// فوائد تناول الأفوكادو " الثمرة الخارقة " على صحة الجسم (Avocado)

القائمة الرئيسية

الصفحات

أخبار الرياضة

فوائد تناول الأفوكادو " الثمرة الخارقة " على صحة الجسم (Avocado)

الأفوكادو أو البيرسية الأمريكية فاكهة غريبة لها فوائد عديدة


موطنها أمريكا الوسطى والجنوبية ، الأفوكادو أو الأفوكا أو الزبدية أو البيرسية الأمريكية (Avocat) هي فاكهة تتميز بلحم طري مثل الزبدة, حرباء حقيقية من المقبلات ، يمكن تحضيرها بألف طريقة ، سواء مع صلصة الخل أو في سلطة أو موس أو محشو أو في جواكامولي التقليدية. يمكن أن يصبح الأفوكادو أيضًا حشوة شطيرة ، لذيذة ومبتكرة. على الرغم من أنها معروفة بمحتواها العالي من الدهون ، إلا أنها تحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة جدًا من الفيتامينات والمعادن.

الأفوكادو أو البيرسية الأمريكية فاكهة غريبة لها فوائد عديدة

الخصائص والقيم الغذائية للأفوكادو:

خصائص الأفوكادو:

  • غني بالألياف؛
  • غني بـ "الأحماض الدهنية الجيدة" ؛
  • مصدر لفيتامين K؛
  • يحمي نظام القلب والأوعية الدموية؛
  • ينشط العبور المعوي.

القيم الغذائية للأفوكادو:

تتميز الأفوكادو بمحتواها العالي من السعرات الحرارية التي تقدر بحوالي 205 كالوري/100 جرام. وهي غنية بالدهون (20.6 جم/100 جم) مع نسبة عالية من حمض الأوليك ، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع ، ولكنه منخفض في نسبة الكوليسترول. لاحظ أن الفيتامينات D و B12 غير موجودين في محتوى الأفوكادو. لكنها مصدر جيد لفيتامين هـ والبوتاسيوم.

فوائد الأفوكادوالصحية:

فاكهة زيتية بامتياز ، فهي الحليف الأساسي للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

غني بمضادات الأكسدة:

مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. هذه الأخيرة عبارة عن جزيئات تفاعلية للغاية من شأنها أن تشارك في تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض الأخرى المتعلقة بالشيخوخة.

من بين مضادات الأكسدة ، يوجد الزنك بكميات مثيرة للاهتمام. ويشارك بشكل خاص في ردود الفعل المناعية ، وفي إنتاج المواد الجينية ، وفي إدراك التذوق ، وفي التئام الجروح وفي نمو الجنين. يتفاعل الزنك أيضًا مع الجنس وهرمونات الغدة الدرقية. في البنكرياس ، يشارك في تخليق (إنتاج) وتخزين وإطلاق الأنسولين.

مصدر غني بالألياف:

مع 3.6 جرام من الألياف لكل 100 جرام من اللحم ، يعتبر الأفوكادو مصدرًا عاليًا للألياف. تشمل الألياف الغذائية ، التي توجد فقط في النباتات ، مجموعة من المواد التي لا يهضمها الجسم. يرتبط النظام الغذائي الغني بالألياف بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون وقد يساعد في إرضاء الشهية, بجعلك تشعر بالشبع بشكل أسرع.

غني بالأحماض الدهنية الجيدة:

على الرغم من أن الأفوكادو غني بالدهون ، إلا أنها تتكون أساسًا من الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي تعتبر أحماض دهنية جيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. في البشر ، أظهرت دراسة أن استبدال جزء من الدهون في النظام الغذائي بالأفوكادو لمدة ثلاثة أسابيع يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في نسبة الدهون في الدم ، دون تقليل تركيز الكوليسترول الحميد (الكوليسترول الجيد).

مصدر ممتاز لفيتامين B5:

الأفوكادو مصدر ممتاز لحمض البانتوثنيك, يُسمى أيضًا فيتامين B5 ، حمض البانتوثنيك هو جزء من أنزيم رئيسي يسمح لنا باستخدام الطاقة الموجودة في الطعام الذي نتناوله بشكل صحيح. كما أنه يشارك في عدة مراحل من إنتاج هرمونات الستيرويد ، والناقلات العصبية والهيموجلوبين.

مصدر جيد لفيتامين B6:

يُطلق على فيتامين B6 أيضًا اسم البيريدوكسين ، وهو جزء من الإنزيمات المساعدة التي تشارك في استقلاب البروتينات والأحماض الدهنية وكذلك في تخليق (إنتاج) النواقل العصبية (نقل النبضات العصبية). كما أنه يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويسمح لها بحمل المزيد من الأكسجين. البيريدوكسين ضروري أيضًا لتحويل الجليكوجين إلى جلوكوز ويساهم في تحسين تغذية عمل جهاز المناعة. أخيرًا ، يلعب هذا الفيتامين دورًا فعالا في تكوين مكونات معينة من الخلايا العصبية وفي تعديل المستقبلات الهرمونية.

غني بفيتامين K:

الأفوكادو مصدر ممتاز لفيتامين K, هذا الأخير ضروري لتخليق (إنتاج) البروتينات التي تعمل في تخثر الدم (سواء في تحفيز وتثبيط تخثر الدم). كما أنه يلعب دورًا مهما في تكوين العظام. بالإضافة إلى وجوده في الطعام ، فإن فيتامين K يصنعه البكتيريا المعوية ، وبالتالي ندرة النقص في هذا الفيتامين.

مصدر مهم للفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم:

الفوسفور هو ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم بعد الكالسيوم. يلعب دورًا أساسيًا في تكوين وصيانة صحة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يشارك ، من بين أمور أخرى ، في نمو وتجديد الأنسجة ويساعد في الحفاظ على درجة الحموضة الطبيعية في الدم. أخيرًا ، الفوسفور هو أحد مكونات أغشية الخلايا.

يشارك المغنيسيوم في نمو العظام وبناء البروتينات والإجراءات الأنزيمية وتقلص العضلات وصحة الأسنان وعمل الجهاز المناعي. كما أنه يلعب دورًا فعالا في استقلاب الطاقة ونقل النبضات العصبية.

في الجسم ، يستخدم البوتاسيوم لموازنة الرقم الهيدروجيني للدم وتحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك عن طريق المعدة ، مما يساعد على الهضم. بالإضافة إلى أنه يسهل تقلص العضلات ، بما في ذلك القلب ، ويشارك في نقل النبضات العصبية.

مصدر جيد للحديد:

تحتوي كل خلية من خلايا الجسم على الحديد, هذا المعدن ضروري لنقل الأكسجين وتكوين خلايا الدم الحمراء في الدم. كما أنه يلعب دورًا أساسيا في إنتاج خلايا وهرمونات وناقلات عصبية جديدة (نقل النبضات العصبية). وتجدر الإشارة إلى أن امتصاص الجسم للحديد الموجود في الأطعمة ذات الأصل النباتي أقل من الحديد الموجود في الأطعمة ذات الأصل الحيواني. ومع ذلك ، يفضل امتصاص الحديد من النباتات عند تناوله مع بعض العناصر الغذائية ، مثل فيتامين C.

وجود النحاس بكميات كبيرة:

كمكون للعديد من الإنزيمات ، يعتبر النحاس ضروريًا لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين (بروتين يستخدم في بناء وإصلاح الأنسجة) في الجسم. تساهم العديد من الإنزيمات المحتوية على النحاس أيضًا في دفاع الجسم ضد الجذور الحرة.

 اختر محاميك بحكمة:

عند الحصاد ، تزن ثمرة الأفوكادو 300 جرام في المتوسط, لها بشرة خضراء داكنة ، حتى سوداء ، والتي يمكن أن تكون ناعمة أو خشنة. يحتوي على لحم أخضر ، وحجر كبير.

بطاقة هوية ثمرة المحامي:

العائلة: لوريسيا ؛

الأصل: أمريكا الوسطى والجنوبية؛

الموسم: من أكتوبر إلى أبريل؛

اللون الاخضر ؛

النكهة: حلوة ودسمة.

الأصناف المختلفة:

يتم تصنيف أصناف أشجار الأفوكادو أو البيرسية الامريكية (Persea americana) إلى ثلاث مجموعات فرعية: المكسيكي والغواتيمالي وغرب الهند ، وفقًا لدرجة تحملها للبرد والخصائص المختلفة لثمارها: الحجم والتكوين الغذائي والنكهة ، إلخ. ما تحتاج إلى معرفته عمليًا هو أن ثمار مجموعة غرب الهند الفرعية, يشار إليها أحيانًا باسم "فلوريدا أفوكادو" لأن أصناف هذه المجموعة الفرعية في هذه الحالة هي مجموعة مزروعة بشكل أساسي, يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى نصف كمية الدهون الموجودة في تلك الموجودة في الآخرين. لسوء الحظ ، لا تظهر هذه المعلومات على المنتجات المتاحة تجاريًا (طازجة أو مجمدة). على أي حال ، فإن صنف "هاس" موجود بشكل أساسي في أسواقنا ، التي تنتمي إلى المجموعة الفرعية الغواتيمالية والتي تحتوي ثمارها على نسبة عالية من الدهون بشكل خاص.

شراء الأفوكادو أو ثمرة المحامي:

اختر ثمرة أفوكادو ثقيلة نسبيًا وليست شديدة الصلابة وخالية من البقع السوداء أو الكدمات. لون البشرة ليس مؤشرًا على النضج بل هو مؤشر للتنوع. تجنب الفواكه شديدة النعومة أو الذبول لأنها مفرطة النضج.

يخزن جيدا:

غالبًا ما تصل الأفوكادو إلى أسواقنا وهي لا تزال خضراء ، وهذا ليس بالضرورة عيبًا ، حيث يمكن أن تنضج بسهولة في درجة حرارة الغرفة عن طريق الاحتفاظ بها في كيس ورقي بني. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، ضع تفاحة في الكيس: بإطلاق الإيثيلين ، سوف تنضج الثمار ، والتي يجب أن تكون جاهزة للأكل بعد يومين إلى خمسة أيام.

من ناحية أخرى ، فمن الممكن تجميد الأفوكادو, بحيث سيتحول أولاً إلى هريس ، لأنه لا يتجمد جيدًا عندما يصبح كاملاً أو مقطوعًا إلى شرائح. اغسلي الفاكهة ، اقطعيها من المنتصف بالطول ، أزيلي القشرة ، قشري واهرسي اللب ، وأضيفي عصير الليمون (حوالي ملعقة كبيرة من الأفوكادو). ضعي المهروس في وعاء صلب ، واترك مسافة سنتيمتر واحد واتركيه في المجمد. لا تخزن لمدة تزيد عن خمسة أشهر في الفريزر.

تحضير الأفوكادو:

الأفوكادو يفسح المجال لتحضيرات مختلفة, يتأكسد لحم الأفوكادو بسهولة ، وينصح دائمًا باستخدام أواني الفولاذ المقاوم للصدأ. لنفس السبب ، إذا كنت لا ترغب في تقديمها مباشرة بعد تقطيعها أو هرسها ، قم برشها بعصير الليمون أو الخل.

كيف طبخ الأفوكادو:

سيكون هناك ثلاثة أنواع من محبي الأفوكادو: أولئك الذين يحبونها مالحة ، وأولئك الذين يفضلونها حلوة ، والذين يستمتعون بها في كلا الاتجاهين. في جميع أنحاء العالم ، تم تكييف هذا المنتج غير العادي مع المأكولات المحلية ، واعتمادًا على ما إذا كنت في الجانب الحلو أو اللذيذ من قائمة النكهات ، يتم تحضيره كخضروات أو كفاكهة.

جواكامولي:

أكل الأزتيك أفوكادو مهروس أطلقوا عليه اسم "هاشا هولي" ، وهي كلمة أدت بالتشويه إلى ظهور جواكامولي. في الأصل ، لم يكن الطبق يشتمل على أوراق البصل أو الليمون أو الكزبرة ، فهذه المكونات الثلاثة لم تكن معروفة في أمريكا قبل وصول الإسبان.

يتناسب جواكامولي ، الذي يزينه المكسيكيون بفلفل هالابينو وأحيانًا الطماطم ، بشكل جيد مع العديد من الصلصات. إذا كان الأفوكادو ضروريًا ، تختلف المكونات الأخرى اعتمادًا على ما إذا كان قد تم تحضيره:

الطريقة اليابانية: دايكون مبشور ، صلصة الصويا ، وسابي ، خل الأرز ، بذور السمسم والأعشاب البحرية المجففة ؛

الإسبانية: زيتون مقطع ، لوز مشوي ، بقدونس وقليل من البراندي ؛

الأرجنتينية: الزعفران والزعتر المحمص قليلاً؛

النمط الجنوبي الغربي: حبات الذرة؛

على طريقة كاليفورنيا: جبن الماعز والفستق المشوي وأوراق الكزبرة والثوم ؛

جامايكا: المانجو وجوز الهند والأناناس والفلفل الأحمر وعصير الليمون؛

النمط الباريسي: كراث رمادي ، طرخون ، عصير ليمون وخمر جاف ؛

إيطالي: جبنة بارميزان ، صنوبر مشوي ، طماطم مجففة ، ريحان وخل نبيذ.

كخضروات:

لتجنب أي تغير في لون الفاكهة ، لا تحضر الطبق إلا عند تقديمه أو احفظه في الثلاجة ، وقم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي بحيث يظل جاهزا للتحضير ، وذلك لمنع تسرب الهواء إلى الأفوكادو.

بسبب ثرائها في التانين ، لا يتم طهي الأفوكادو بشكل عام: فهي معرضة لخطر أن تصبح مرة. إذا كنت ترغب في إضافته إلى الأطباق الساخنة (اليخنة ، عجة ، الحساء) ، يمكنك القيام بذلك في نهاية الطهي. يمكنك أيضًا إعادة تسخينه على درجة حرارة منخفضة جدًا في الفرن ، ثم حشوها بمكونات من اختيارك ، مثل البيض المخفوق ، على سبيل المثال.

الأكثر شيوعًا هو تناول الأفوكادو نيئًا. بالإضافة إلى نصف الأفوكادو السادة ، تقدم مع صلصة الخل أو المحشوة ، يمكن استخدام اللحم في مستحضرات مختلفة:

  • بإضافته إلى السوشي ؛
  • في صلصة باردة للسمك المسلوق ، يهرس الكبر والزيتون الأخضر المحشو بالفلفل الأحمر وعصير الليمون وزيت الزيتون ؛
  • إضافته إلى سندويشات التاكو. في المكسيك ، يتم استخدامه كزبدة ، ومن هنا جاء الاسم العامي "زبدة الفاكهة".

كفاكهة:

في البرازيل: يتم سحقها وإضافتها إلى المشروبات الغازية والآيس كريم والحليب المخفوق.

في جافا: يُمزج لحمها مع القهوة السوداء القوية جدًا والحلوة جدًا ، بينما في باقي إندونيسيا ، يتم خلطها بالحليب والقهوة والروم ؛

يتناوله الآسيويون الذين يعيشون في هاواي محلى بالفواكه الأخرى مثل الأناناس أو البرتقال أو الجريب فروت أو التمر أو الموز.

للتحلية:

من لم يأكل الأفوكادو كفاكهة من قبل ، يجب أن يجربه مهروسًا بأجزاء متساوية تقريبًا من الموز والأناناس والقليل من العسل. أو يخلط لحمه مع الجبن الكريمي وعصير الأناناس ويقدم مع قطع الفاكهة.

أضرار وحساسية الأفوكادو:

يتطلب استهلاك الأفوكادو أو البيرسية الأمريكية بعض الاحتياطات في حالة تناول الأدوية المضادة للتخثر أو الحساسية من مادة اللاتكس.

فيتامين K ومخففات الدم:

يحتوي الأفوكادو على كمية عالية من فيتامين K, هذا الفيتامين الضروري لتخثر الدم ، من بين أشياء أخرى ، يمكن أن ينتجه الجسم بالإضافة إلى وجوده في بعض الأطعمة. يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم ، مثل تلك التي يتم تسويقها مثل الكومادين و وارفيلون و سينتروم ، أن يأكلوا نظامًا غذائيًا يكون فيه محتوى فيتامين K مستقرًا نسبيًا من يوم لآخر. تشير وزارة الصحة الكندية إلى أن الأفوكادو يمكنه تعديل تركيز مضادات التخثر في الدم. لذلك من الأفضل عدم استهلاك الكثير منه في وقت واحد. حيث نصحت بشدة الأشخاص الذين يتناولون العلاج المضاد للتخثر, باستشارة اختصاصي تغذية أو طبيب لمعرفة مصادر الغذاء لفيتامين K والتأكد من أن تناولهم اليومي مستقر قدر الإمكان.

حساسية اللاتكس:

أظهرت الدراسات أن الحساسية من مادة اللاتكس ، وهي مادة تستخدم بشكل خاص لصنع القفازات الطبية ، يمكن أن تترافق مع حساسية تجاه بعض الأطعمة مثل الأفوكادو. حدد الباحثون الهيفين كمركب مسؤول عن حساسية الأفوكادو لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاتكس. يمكن أن تشمل الأعراض المدرجة لحساسية الأفوكادو خلايا النحل وحتى الحساسية المفرطة. لذلك يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه مادة اللاتكس بإجراء اختبارات حساسية الطعام ، بما في ذلك الأفوكادو والموز والكستناء والكيوي.

تعليقات