// أسرار عجيبة عن فاكهة الموز أول مرة تسمعها لن تترك الموز بعدها أبداً مهما كان الثمن (Banana)

القائمة الرئيسية

الصفحات

أخبار الرياضة

أسرار عجيبة عن فاكهة الموز أول مرة تسمعها لن تترك الموز بعدها أبداً مهما كان الثمن (Banana)

فوائد الموز - أسرار لم تعرفها من قبل عن فاكهة الموز وفوائدها


أطلقوا عليه إسم "فاكهة الحكماء" ولقبه العرب "قاتل أبيه". يساهم الموز في الوقاية من العديد من الأمراض وكذلك في تقوية جهاز المناعة، فهو (بالفرنسية: Banane) غني بمضادات الأكسدة ، فالموز يمنع ظهور العديد من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السكريات التي يحتويها تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. من وجهة نظر الطهي ، هناك نوعان من الموز: حلوى الموز ، مثل تلك التي نتناولها على الإفطار ، وطهي الموز ، مثل الموز.

فوائد الموز - أسرار لم تعرفها من قبل عن فاكهة الموز وفوائدها


الخصائص والقيم الغذائية للموز:

خصائص فاكهة الموز:
  • مصدر للألياف اللطيفة؛
  • مصدر ممتاز للبوتاسيوم؛
  • يعزز الشبع؛
  • ينظم العبور؛
 القيم الغذائية للموز:

الموز له خصائص غذائية خاصة. من بين أشياء أخرى ، أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم الجيدة. من بين هذه العناصر الغذائية نذكر ما يلي:

فيتامين B6 (البيريدوكسين): الموز مصدر ممتاز لفيتامين B6.
المنغنيز: الموز مصدر جيد للمنغنيز للنساء والرجال.
فيتامين B9 (حمض الفوليك): الموز مصدر جيد لفيتامين B9 ؛
فيتامين C: الموز مصدر ممتاز لفيتامين C ؛
النحاس: يعتبر الموز من المصادر الجيدة للنحاس.
المغنيسيوم: الموز مصدر للمغنيسيوم.
البوتاسيوم: الموز مصدر للبوتاسيوم.

فوائد الموز الصحية:

بفضل تركيبته الفريدة ، يثبت لحم الموز أنه حليف حقيقي للصحة اليومية. غني بالألياف الغذائية والمغذيات الدقيقة ، له مكانه كجزء من نظام غذائي صحي متنوع ومتوازن.

سرطان:

أظهرت دراسة مستقبلية ، أجريت على 61000 امرأة سويسرية ، وجود صلة بين ارتفاع استهلاك الفاكهة وانخفاض مخاطر الإصابة بسرطان الكلى. من بين جميع الفواكه التي تمت دراستها ، وجد الباحثون أقوى علاقة مع الموز. سيكون للموز نفس التأثير المفيد على مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى النساء والرجال على حد سواء.

قرحة المعدة:

تميل بعض الدراسات المختبرية والحيوانية إلى إظهار أن الموز في شكل مستخلص, يمكن أن يحمي بطانة المعدة من القرحة. أظهرت دراسة أن مستخلص صنفين من الموز المزروع في تايلاند (بالو و هوم) سيكون له قدرة معدة في الجرذان. ومع ذلك ، يُقال إن صنف "هوم" فقط له تأثير على التئام القرحة. سيكون هذا النوع من الموز قريبًا من كافنديش ، أكثر أنواع الموز انتشارًا في العالم. ومع ذلك ، فإن الأبحاث الحالية غير كافية للتوصية باستهلاك الموز للوقاية من قرحة المعدة أو علاجها.

الإسهال المزمن:

أظهرت بعض الدراسات التي أجريت في بنغلاديش أن تناول الموز يمكن أن يقلل من أعراض الإسهال المزمن لدى الأطفال. في بعض الحالات ، يمكن لمزيج من الأرز والموز المطبوخ أو خليط من الأرز والبكتين أن يقلل من عدد ووزن البراز ، وكذلك من مدة الإسهال عند الأطفال. في حالات أخرى ، فإن تناول الموز غير الناضج (إلى 3 موزات في اليوم ، حسب عمر الأطفال) يسرع في التئام الإسهال الحاد والمزمن. أظهرت دراسة أخرى أجريت في فنزويلا أن اتباع نظام غذائي يتكون من مستحضر يعتمد على بذرة القاطونة "لسان الحمل" (Plantago) المطبوخ يقلل من عدد ووزن البراز ، ومدة الإسهال ويزيد من زيادة الوزن ، مقارنةً بمستحضر تقليدي يعتمد على الزبادي.

يحتوي الموز غير الناضج أيضًا على نشا مقاوم ، وهو نوع من السكر يقاوم عمل الإنزيمات الهاضمة (بنفس طريقة الألياف الغذائية) والذي يظل سليمًا في القولون. تحت تأثير الفلورا المعوية ، يخضع النشا غير المهضوم للتخمير هناك ، مما يحوله إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة (على سبيل المثال حمض الزبد). تعمل هذه الأدوية على تحفيز امتصاص السوائل والأملاح في القولون ، وبالتالي تقليل فقد الماء في البراز. تعمل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة أيضًا على تحسين نفاذية الأمعاء الدقيقة بشكل غير مباشر ، وهي ظاهرة تساعد في تخفيف أعراض الإسهال.

أمراض القلب والأوعية الدموية:

أشارت دراسة إلى أن تناول كميات كبيرة من الموز أثناء الوجبة (400 غم ، أو أكثر من 3 موزات) يقلل من الجذور الحرة الموجودة في الجسم ، بعد ساعتين من الوجبة. يقلل هذا النظام الغذائي من أكسدة الكولسترول الضار (LDL) ، وهي عملية متورطة في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، ستكون هناك حاجة لدراسات أخرى لاستهداف تأثيرات الموز على المدى الطويل وبجرعات أكثر اعتدالًا.

داء السكري من النوع 2:

يقال إن النشا المقاوم (نوع من السكر) في الموز غير الناضج يساهم في إنقاص الوزن لدى الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، وكذلك تحسين حساسية الخلايا للأنسولين. كما أن مستخلص النشا المقاوم من الموز غير الناضج سيقلل أيضًا من إفراز الأنسولين ونسبة السكر في الدم (مستوى السكر في الدم) لدى الأفراد الأصحاء والمصابين بداء السكري من النوع 2.

لاحظ الباحثون أن النشا المقاوم يقلل من امتصاص السكريات المستهلكة في نفس الوقت ، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الاستهلاك المنتظم للنشا المقاوم إلى زيادة أكبر في هرمون الجريلين في الوجبات ، وهو هرمون مرتبط بتحسين حساسية الأنسولين.

مضادات الأكسدة والكاروتينات:

على الرغم من أن الموز ليس من بين الفواكه التي تحتوي على معظم مضادات الأكسدة ، إلا أنه لا يزال يتمتع بقدرة عالية من هذه المضادات ، والتي يمكن أن تساعد في منع ظهور بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة المختلفة. يُقال إن موز كافنديش الشهير يحتوي على مادة الدوبامين ، وهو جزيء من عائلة الكاتيكولامين. أظهر الدوبامين نشاطًا مضادًا للأكسدة مشابهًا لفيتامين C ، وهو أقوى مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء. بما أن الموز يحتوي على كل من الدوبامين وفيتامين C ، فإن هذا قد يفسر قدرته العالية على مضادات الأكسدة. يُقال أيضًا أن لسان الحمل مصدرًا مهمًا للعديد من المركبات الفينولية التي يمتصها الجسم جيدًا ، وبالتالي تحسين إمكاناتها المضادة للأكسدة.

تم استخلاص مضادات الأكسدة الفلافونويدية ، ليوكوسيانيدين ، من الموز غير الناضج. أظهر هذا المركب الفعال تأثيرًا وقائيًا ضد تآكل بطانة المعدة بعد تناول الأسبرين.
يحتوي الموز على بيتا وألفا كاروتين و 2 كاروتينويد مع القدرة على التحول إلى فيتامين A في الجسم. من بين جميع الكاروتينات ، يعتبر بيتا كاروتين هو الأكثر فعالية في التحول إلى فيتامين A. هذا الأخير يعزز نمو العظام والأسنان ، ويحافظ على صحة الجلد ، ويحمي من الالتهابات.

كيف تختار الموز المناسب؟

إذا كان الاستهلاك السنوي من الموز للفرد يبلغ 2 كغم في الصين و 10 كغم في أوروبا و 12 كغم في الولايات المتحدة ، فإنه يرتفع إلى 50 كغم في أوقيانوسيا و 210 كغم أو أكثر في الدول الأفريقية.

بطاقة تعريف الموز:

العائلة: موساكية؛
الأصل: أفريقيا وآسيا؛
الموسم: من أكتوبر إلى يناير ؛
اللون: أخضر إلى أصفر؛
النكهة: حلوة.

اختر الموز حسب لونه:

كلما زادت العلامات الخضراء على الموز ، قل نضجه وزادت مدة بقائه. يمكن بعد ذلك استخدامها للطهي. من ناحية أخرى ، يجب تركها لتنضج قبل تناولها نيئة ، لأنها في هذه المرحلة غير قابلة للهضم. يصبح جاهزًا للأكل عندما يخرج اللحم قليلاً للضغط ويكون الجلد أصفر جدًا ولون النمر قليلاً ، بدون أي لون أخضر. عندما تظهر بقع بنية أو سوداء ، تكون قد اجتازت هذه المرحلة ومن ثم تصبح أكثر ملاءمة للطهي. لاحظ أن الموز الصغير أكثر حلاوة بشكل عام من الموز الكبير. يُباع الموز بشكل عام عندما يكون لون قشرته أخضر.

مشتقات الموز:

يمكنك العثور على موزة حمراء وردية في متاجر البقالة المتخصصة ، والتي يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة. غالبًا ما يحتوي الموز المجفف التجاري على سكر مضاف.

"جوهر الموز" ، الذي يستخدم لتذوق المشروبات الكحولية والحلويات (بالإضافة إلى بعض أنواع الجبن المصنعة) ، هو في الواقع مادة أسيتات الأميل ، وهي مادة اصطناعية يتم الحصول عليها من حمض الأسيتيك. جوهر الموز الطبيعي متقلب جدًا بحيث لا يكون ذا أهمية في الطهي.

أخيرًا ، توجد أوراق الموز المجمدة في محلات البقالة الآسيوية ، والتي يمكن استخدامها لطهي الطعام في ورق القصدير.

أضرار الموز:

على الرغم من أن الموز ممتاز للصحة ، إلا أنه لا يزال يمثل فاكهة مسببة للحساسية لكثير من الناس. لذلك من المستحسن توخي الحذر والاهتمام بعلامات حساسية الفم المحتملة ، والتي يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة إذا لم يتم علاجها في الوقت المناسب.

احذر من الحساسية:

الموز غذاء متورط في متلازمة حساسية الفم. هذه المتلازمة هي رد فعل تحسسي لبعض البروتينات على مجموعة من الفواكه والخضروات والمكسرات. يصيب بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه حبوب اللقاح البيئية وتسبقه دائمًا حمى القش.

وبالتالي ، عندما يأكل بعض الناس الموز نيئًا (الطبخ عادة يحلل البروتينات المسببة للحساسية) ، قد يحدث تفاعل مناعي. يعاني هؤلاء الأشخاص من حكة وحرقان في الفم والشفتين والحلق. قد تظهر الأعراض ثم تختفي ، عادة في غضون دقائق من تناول الطعام أو لمسه. في حالة عدم وجود أعراض أخرى ، فإن هذا التفاعل ليس خطيرًا ولا يجب تجنب تناول الموز بشكل منهجي. ومع ذلك ، فمن المستحسن استشارة طبيب الحساسية لتحديد سبب ردود الفعل على الأطعمة النباتية. سيكون الأخير قادرًا على تقييم ما إذا كان ينبغي اتخاذ احتياطات خاصة.

قد يُظهر الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه مادة اللاتكس فرط الحساسية تجاه الموز وكذلك الأطعمة الأخرى مثل الكيوي والأفوكادو. ردود الفعل متنوعة ، تتراوح من خلايا النحل إلى تفاعلات الحساسية. نظرًا لخطورة ردود الفعل المحتملة ، يجب توخي الحذر الشديد عند تناول هذه الأطعمة لدى الأشخاص الذين يعرفون أنهم يعانون من حساسية تجاه مادة اللاتكس. مرة أخرى ، يوصى باستشارة أخصائي الحساسية لتحديد سبب ردود الفعل تجاه بعض الأطعمة وكذلك الاحتياطات الواجب اتخاذها.

تعليقات