// تناول الكاجو ليلة واحدة قبل النوم يصنع المعجزات - فوائد الكاجو الصحية (Cashew)

القائمة الرئيسية

الصفحات

أخبار الرياضة

تناول الكاجو ليلة واحدة قبل النوم يصنع المعجزات - فوائد الكاجو الصحية (Cashew)

هذا ما يصنع الكاجو في جسمك بعد تناوله فوائد ضخمة تكفيك و تشفيك


يعتبر الكاجو أو البلاذر الغربي أو حب الفهم (بالإنجليزية: Cashew)‏ ويُسمى أيضًا الكاشو، مصدر غذائي غني بالدهون غير المشبعة، إضافة إلى كونه مصدر غني بالطاقة،  ومضادات الأكسدة القوية، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن. يُباع الكاجو دائمًا مقشرًا ، بسبب الزيت المسبب للتآكل الموجود بين قشرتيه. عادة ما يتم تحميصه بالزيت ، ثم مع أو بدون ملح مضاف. إنه واحد من المكسرات والفاكهة الزيتية (غالبًا ما يطلق عليها خطأً "المكسرات") ويحتوي على أقل نسبة من الدهون. بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات والمعادن الأكثر إثارة للاهتمام ، فهو يحتوي على مكونات نشطة تمنحه فوائد صحية.

هذا ما يصنع الكاجو في جسمك بعد تناوله فوائد ضخمة تكفيك و تشفيك

الخصائص والقيم الغذائية للكاجو:

خصائص الكاجو:

  • مصدر ممتاز للدهون الأحادية غير المشبعة؛
  • نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن؛
  • يعزز الشبع والعبور؛
  • مصدر جيد للبروتين النباتي؛
  • قوة مضادات الأكسدة.

القيم الغذائية للكاجو:

من بين العناصر الغذائية الموجودة بكميات جيدة في الكاجو (باللاتينية: Anacardium occidentale) ، يمكننا أن نذكر ما يلي:

المغنيسيوم: الكاجو وزبدة الكاجو مصادر ممتازة للمغنيسيوم للنساء ومصادر جيدة للرجال (احتياجات الرجال من المغنيسيوم أعلى من احتياجات النساء). يشارك المغنيسيوم في نمو العظام وبناء البروتينات والإجراءات الأنزيمية وتقلص العضلات وصحة الأسنان وعمل الجهاز المناعي. كما أنه يلعب دورًا اساسيا في استقلاب الطاقة ونقل النبضات العصبية ؛

النحاس: الكاجو وزبدة الكاجو مصادر ممتازة للنحاس. كمكون للعديد من الإنزيمات ، يعتبر النحاس ضروريًا لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين (بروتين يستخدم في بناء وإصلاح الأنسجة) في الجسم. تساهم العديد من الإنزيمات المحتوية على النحاس أيضًا في دفاع الجسم ضد الجذور الحرة ؛

الفوسفور: الكاجو وزبدة الكاجو مصادر جيدة للفوسفور. الفوسفور هو ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم بعد الكالسيوم. يلعب دورًا أساسيًا في تكوين وصيانة صحة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يشارك ، من بين أمور أخرى ، في نمو وتجديد الأنسجة ويساعد في الحفاظ على درجة الحموضة الطبيعية في الدم. أخيرًا ، الفوسفور هو أحد مكونات أغشية الخلايا.

الحديد: يعتبر الكاجو وزبدة الكاجو مصادر جيدة للحديد للرجال والنساء (احتياجات النساء من الحديد أعلى من احتياجات الرجال). تحتوي كل خلية من خلايا الجسم على الحديد. هذا المعدن ضروري لنقل الأكسجين وتكوين خلايا الدم الحمراء في الدم. كما أنه يلعب دورًا مهما في إنتاج خلايا وهرمونات وناقلات عصبية جديدة. وتجدر الإشارة إلى أن الحديد الموجود في الأطعمة ذات الأصل النباتي (مثل الكاجو) يمتصه الجسم بشكل أقل من الحديد الموجود في الأطعمة ذات الأصل الحيواني. ومع ذلك، فإن امتصاص الحديد من النباتات يفضله استهلاك بعض العناصر الغذائية، مثل فيتامين C ؛

الزنك: الكاجو وزبدة الكاجو مصادر جيدة للزنك. يشارك الزنك بشكل خاص في التفاعلات المناعية ، وفي إنتاج المادة الوراثية ، وفي إدراك الذوق ، وفي التئام الجروح وفي نمو الجنين. كما أنه يتفاعل مع الجنس وهرمونات الغدة الدرقية. في البنكرياس ، يشارك في تصنيع وتخزين وإطلاق الأنسولين.

المنغنيز: الكاجو مصدر جيد للمنغنيز للنساء والرجال (احتياجات المنغنيز للرجال أعلى من احتياجات النساء). زبدة الكاجو هي مصدر المنغنيز كذلك, يعمل المنغنيز كعامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تسهل عشرات عمليات التمثيل الغذائي المختلفة. كما أنه يشارك في منع الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ؛

السيلينيوم: الكاجو وزبدة الكاجو مصادر السيلينيوم. يعمل هذا المعدن مع أحد إنزيمات مضادات الأكسدة الرئيسية ، مما يمنع تكوين الجذور الحرة في الجسم. كما أنه يساعد في تحويل هرمونات الغدة الدرقية إلى شكلها النشط ؛

فيتامين B1: الكاجو وزبدة الكاجو مصادر فيتامين B1. يُعرف أيضًا باسم الثيامين ، فيتامين B1 هو جزء من أنزيم ضروري لإنتاج الطاقة بشكل أساسي من الكربوهيدرات التي نتناولها. كما أنه يشارك في نقل النبضات العصبية ويعزز النمو الطبيعي ؛

فيتامين B2: الكاجو مصدر لفيتامين B2 ، بينما أن زبدة الكاجو هي مصدر للنساء فقط (احتياجات فيتامين B2 للرجال أعلى من احتياجات النساء). يُعرف فيتامين B2 أيضًا باسم الريبوفلافين. مثل فيتامين B1 ، يلعب دورًا أساسيا في استقلاب الطاقة لجميع الخلايا. بالإضافة إلى أنه يساهم في نمو وإصلاح الأنسجة ، وإنتاج الهرمونات وتكوين خلايا الدم الحمراء.

حمض البانتوثينيك: الكاجو وزبدة الكاجو من مصادر حمض البانتوثنيك. يُسمى أيضًا فيتامين B5 ، حمض البانتوثنيك هو جزء من أنزيم رئيسي يسمح لنا باستخدام الطاقة الموجودة في الطعام الذي نتناوله بشكل صحيح. كما يشارك في عدة مراحل من إنتاج هرمونات الستيرويد والناقلات العصبية والهيموجلوبين ؛

فيتامين B6: الكاجو وزبدة الكاجو مصادر فيتامين B6. فيتامين B6 ، المعروف أيضًا باسم البيريدوكسين ، هو جزء من الإنزيمات المساعدة التي تشارك في استقلاب البروتينات والأحماض الدهنية وكذلك في إنتاج النواقل العصبية. كما أنه يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويسمح لها بحمل المزيد من الأكسجين. البيريدوكسين ضروري أيضًا لتحويل الجليكوجين إلى جلوكوز ويساعد على الأداء السليم لجهاز المناعة. أخيرًا ، يلعب هذا الفيتامين دورًا مهما في تكوين مكونات معينة من الخلايا العصبية ؛

حمض الفوليك: الكاجو وزبدة الكاجو مصادر حمض الفوليك. يشارك حمض الفوليك (فيتامين B9) في إنتاج جميع خلايا الجسم ، بما في ذلك خلايا الدم الحمراء. يلعب هذا الفيتامين دورًا أساسيًا في إنتاج المادة الوراثية (DNA ، RNA) ، وفي عمل الجهاز العصبي والجهاز المناعي ، وكذلك في التئام الجروح. نظرًا لأن الفولات (حمض الفوليك) ضروري لإنتاج خلايا جديدة ، فإن الاستهلاك الكافي ضروري أثناء فترات النمو وتطور الجنين ؛

فيتامين E: زبدة الكاجو هي مصدر جيد لفيتامين E ، أحد مضادات الأكسدة الرئيسية ، فيتامين E يحمي الغشاء المحيط بخلايا الجسم ، وخاصة خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء (خلايا جهاز المناعة) ؛

فيتامين K: الكاجو مصدر ممتاز لفيتامين K. فيتامين K ضروري لتصنيع البروتينات التي تشارك في تخثر الدم (سواء في تحفيز وتثبيط تخثر الدم). كما أنه يلعب دورًا رئيسيا في تكوين العظام. بالإضافة إلى وجود فيتامين K في الطعام ، فإن هذا فيتامين يتم صنعه من طرف البكتيريا الموجودة في الأمعاء ، وبالتالي ندرة النقص في الفيتامين K.

فوائد الكاجو الصحية:

تربط العديد من الدراسات الوبائية والسريرية الاستهلاك المنتظم للمكسرات والبذور الزيتية بفوائد صحية مختلفة. سيكون لها تأثير على خفض الكوليسترول وستقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 وحصى المرارة واستئصال المرارة وسرطان القولون لدى النساء.

كمية المكسرات والبذور الزيتية التي يجب استهلاكها من أجل الفوائد الصحية ، في معظم الدراسات ، حوالي خمس حصص 30 غرام (1 أونصة) في الأسبوع.

محتوى الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة:

مثل معظم المكسرات والبذور الزيتية ، فإن ما يقرب من ثلاثة أرباع إجمالي السعرات الحرارية في الكاجو تأتي من الدهون. 60٪) من هذه الدهونتوجد على شكل أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، وهي نوع من الدهون ذات تأثيرات مفيدة على صحة القلب والأوعية الدموية. في الواقع ، استبدال الأحماض الدهنية المشبعة في النظام الغذائي بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة يؤدي إلى انخفاض في الكوليسترول الكلي والكوليسترول "الضار" (LDL) ، دون تقليل الكوليسترول "الجيد" (HDL).

حتى الآن ، قامت دراسة واحدة فقط بتقييم تأثير استهلاك الكاجو على علامات استقلابية معينة مرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل مستويات الدهون في الدم والجلوكوز وضغط الدم. تم إجراؤه في الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي. في هذه الدراسة الغذائية العشوائية ، لم يلاحظ أي تأثير معنوي على المجموعة التي تناولت الكاجو مقارنة مع مجموعة السيطرة. ومع ذلك ، يحتوي الكاجو على نوع من الدهون مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية ، ومن هنا تأتي أهمية إجراء المزيد من الدراسات حول الفوائد المرتبطة باستهلاكه.

مصدر طبيعي للفيتوسترولس:

فيتوسترولس هي مركبات موجودة في النباتات تشبه بنيوياً الكوليسترول. أظهر التحليل التلوي لـ41 تجربة إكلينيكية أن تناول 2 غرام من فيتوسترولس يوميًا من شأنه أن يخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) بنسبة 10٪. يمكن أن يصل هذا التخفيض إلى 20 ٪ في سياق نظام غذائي منخفض في الدهون المشبعة والكوليسترول.

ربطت إحدى الدراسات محتوى فيتوستيرول من الكاجو بـ 150 مغم لكل 100 غرام. للمقارنة ، تحتوي نفس الكمية من اللوز على 200 مغم وبذور السمسم 400 مغم. لا يزال محتوى الفيتوستيرول في النباتات منخفضًا نسبيًا ، ومن المستحيل عمليًا الحصول على 2 غرام يوميًا من الطعام. في هذا الوقت ، لا تسمح وزارة الصحة الكندية بتسويق الأطعمة المدعمة بالفيتوسترولس.

حتى إذا لم يتم تقييم تأثيرات الفيتوستيرول الموجودة بشكل طبيعي في الطعام بشكل مباشر ، فمن الممكن افتراض أنها تظل مثيرة للاهتمام لصحة القلب والأوعية الدموية.

قوة مضادات الأكسدة:

مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. هذا الأخير سوف يشارك في تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض الأخرى المتعلقة بالشيخوخة. لقد قدر المؤلفون أن الكاجو يحتوي على أقل مستويات مضادات الأكسدة بين المكسرات والفواكه الزيتية ، مثل الجوز واللوز والفستق والبندق.

لقد لوحظت قدرة الكاجو المضادة للأكسدة في المختبر ، ولكن حتى الآن ، لم يتم وصف مضادات الأكسدة الخاصة بها بشكل جيد. من المعروف أنه يحتوي على فيتامين E الموجود بشكل رئيسي في شكل جاما توكوفيرول. بشكل عام ، تعد التوكوبهيرول من مضادات الأكسدة القوية التي لها تأثيرات وقائية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وارتفاع ضغط الدم والتدهور المعرفي.

كيف تختار الكاجو المناسب؟

جوز الكاجو ، يسمى أحيانًا الكاجو (بالفرنسية: Anacardier) ، هو ثمرة شجرة الكاجو ، وهي شجرة موطنها أمريكا الاستوائية. متوفر على مدار السنة في فرنسا ، في شكله الجاف ، ويمكن التعرف عليه من خلال شكله الفريد من نوعه للحبوب ومذاقه الواضح ولكنه حلو قليلاً.

بطاقة هوية الكاجو:

العائلة: البلاذرية أو البطمية أو القليبية؛

الأصل: أمريكا الاستوائية؛

الموسم: متاح على مدار السنة ؛

اللون: بني فاتح؛

النكهة: واضح وحلوة قليلا.

هل تعرف تفاح الكاجو؟

ينمو الكاجو على فاكهة مزيفة تسمى تفاح الكاجو ، على الرغم من أنها تشبه الكمثرى. يتم استهلاك تفاح الكاجو ، أصفر أو أحمر اللون ، بشكل خاص في البرازيل ، نيئًا أو مطبوخًا أو في العصير. يحتوي على مركبات مختلفة من مضادات الأكسدة ، مثل فيتامين C والفلافونويد والكاروتينات. تفاح الكاجو غني بالعفص ، مما يمنحه نكهة مريرة وقابلية ملحوظة. عادة ما يتم طهيه أو تجفيفه أو تسويته. نصنع أيضًا ، مع عصيره ، نبيذًا يشتهر بكونه أفضل أنواع النبيذ المصنوع من فاكهة استوائية.

اختيار الكاجو الصحيح:

يمكنك العثور على الكاجو "الخام" في السوق ، كاملًا ، نصفين ، مقطعًا ، وكذلك الكاجو المحمص جافًا أو بالزيت ، مملحًا أو غير مملح ، مغطى بالشوكولاتة ، الزبادي ، التوابل ، إلخ. تصنف المكسرات حسب حجمها ولونها ومحتواها المائي.

نيئة أم محمصة؟

من الناحية التجارية ، لا يتم تحميص معظم ما يسمى بالكاجو "الخام". لكنها لا تزال مطبوخة ، حيث يتم طهيها بشكل عام على البخار لتليين القشرة لاستخراج الفاكهة. هناك عدد قليل من الشركات النادرة التي تقدم الكاجو الخام الأصلي. يتم تقشيرها باستخدام تقنية خاصة حتى لا يلوثها بلسم الكاجو.

للتحقق مما إذا كانت تلك التي اشتريتها نيئة حقًا ، عليك فقط وضعها لتنبت ، كما تفعل مع بذور البرسيم أو حبوب القمح. سوف تنبت المكسرات النيئة بينما تتعفن المكسرات المطبوخة على البخار دون أن تنبت.

لحفظه بشكل مثالي:

يوصى عمومًا بحفظ الكاجو في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق ، لأنها تتحلل بسرعة كبيرة. المثالي هو الحصول على المكسرات المعبأة بالتفريغ ، والتي ستبقى لفترة أطول. يمكن أيضًا تخزينها في الفريزر لعدة أشهر.

أضرار وحساسية الكاجو:

مثل جميع البذور الزيتية ، يعتبر الكاجو من مسببات الحساسية التي يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات حساسية عنيفة أكثر أو أقل في الموضوعات الحساسة. الكاجو المملح المباع يحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من الصوديوم وبالتالي يجب أن يكون محدودًا ، خاصةً عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو احتباس الماء. أخيرًا ، يجب أن يكون الكاجو محدودًا في حالة الحسابات بسبب محتواه العالي من الأكسالات.

احترس من الصوديوم:

يتم تقديم الكاجو مملح أم لا. يحتوي الكاجو المحمص المملح والجاف على ما يقرب من 40 مرة من الصوديوم أكثر من تلك التي لا تحتوي على ملح مضاف. من الأفضل دائمًا لصحتك تناول المكسرات والبذور الزيتية بشكلها الطبيعي ، خاصة للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم أو القلب أو الفشل الكلوي.

حساسية البذور الزيتية:

تتضمن قائمة وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) لمسببات الحساسية الرئيسية "المكسرات" ، والتي تشير إلى مجموعة من الفاكهة المقشرة والزيتية. وجدت إحدى الدراسات أن الكاجو والبندق والجوز البرازيلي واللوز والفستق هي مجموعة ذات ارتباطات قوية في الحساسية. لذلك من المرجح أن يكون الشخص الذي يعاني من حساسية تجاه أحد هذه الأطعمة حساسًا تجاه الأطعمة الأربعة الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح عادةً الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الفول السوداني بالامتناع عن تناول المكسرات والبذور الزيتية ، بما في ذلك الكاجو. لديهم أيضًا إمكانات عالية للحساسية وغالبًا ما يتم التعامل معها وتوزيعها بواسطة شركات الفول السوداني المتخصصة. يمكن أن تكون أعراض الحساسية للمكسرات والبذور الزيتية خطيرة وتصل إلى صدمة الحساسية.

حصوات المسالك البولية:

قد يُنصح بعض الأشخاص بتبني نظام غذائي مقيد بالأوكسالات لمنع تكرار حصوات الكلى أو حصوات المسالك البولية (وتسمى أيضًا تحص بولي). الأوكزالات هي مركبات توجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الكاجو. لذلك يفضل أن يتجنب هؤلاء الأشخاص استهلاكه وكذلك أنواع أخرى من المكسرات والبذور الزيتية.

تعليقات