// هذا ما يفعله شرب كوب من الزنجبيل كل ليلة قبل النوم في جسمك - لن تستغني عنه طيلة حياتك (Ginger)

القائمة الرئيسية

الصفحات

أخبار الرياضة

هذا ما يفعله شرب كوب من الزنجبيل كل ليلة قبل النوم في جسمك - لن تستغني عنه طيلة حياتك (Ginger)

 اشرب الزنجبيل مع القرنفل كل صباح وهذا هو ما سوف يحدث لجسمك


الزنجبيل (Gingembre) هو جذمور ينتمي إلى نفس عائلة الكركم. علاوة على ذلك ، تمامًا مثل الأخير ، يُعتبر الآن طعامًا ممتازًا وحقيقيًا في أوروبا. لسبب وجيه ، فهو يستفيد من محتوى استثنائي من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. في المطبخ ، يضفي لمسة الأصالة الصغيرة التي تغير كل شيء.

اشرب الزنجبيل مع القرنفل كل صباح وهذا هو ما سوف يحدث لجسمك

الخصائص والقيم الغذائية للزنجبيل:

خصائص الزنجبيل:

  • قوة مضادات الأكسدة؛
  • الفضائل المضادة للالتهابات؛
  • يخفف من اضطرابات الجهاز الهضمي؛
  • يعزز صحة القلب والأوعية الدموية؛
  • منخفضة جدا من السعرات الحرارية.

 القيم الغذائية للزنجبيل:

يعتبر الزنجبيل المطحون مصدرًا ممتازًا للمنغنيز للنساء والرجال ، حيث تختلف احتياجاتهم من هذا المعدن. يعمل المنغنيز كعامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تسهل عمليات التمثيل الغذائي المختلفة. كما أنه يساهم في الوقاية من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.

كما أن الزنجبيل الخام هو مصدر للنحاس. باعتباره مكون للعديد من الإنزيمات ، يعتبر النحاس ضروريًا لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين  في الجسم (بروتين يستخدم في بناء وإصلاح الأنسجة). تساهم العديد من الإنزيمات المحتوية على النحاس أيضًا في دفاع الجسم ضد الجذور الحرة.

فوائد الزنجبيل الصحية:

لفترة طويلة جدًا ، تم استهلاك الزنجبيل في جميع أنحاء العالم للتخفيف من الأمراض المختلفة مثل الروماتيزم والغثيان ونزلات البرد والصداع. يمكن استخدام الزنجبيل بأشكال مختلفة ، مثل الكبسولات ، البودرة ، شاي الأعشاب ، الطازج أو في شراب. ستركز هذه الورقة بشكل أساسي على الآثار الصحية لاستهلاك الزنجبيل الطازج أو المجفف.

قوة مضادات الأكسدة:

مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. هذه الأخيرة عبارة عن جزيئات تفاعلية للغاية من شأنها أن تشارك في تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض الأخرى المتعلقة بالشيخوخة. تم اكتشاف حوالي أربعين مركبًا مضادًا للأكسدة في الزنجبيل. سيكون بعضها مقاومًا للحرارة ويمكن حتى إطلاقه أثناء الطهي ، مما قد يفسر زيادة نشاط مضادات الأكسدة للزنجبيل المطبوخ.

يحتل الزنجبيل المطحون المرتبة الثالثة في محتوى مضادات الأكسدة من بين أكثر من 1000 نوع من الأطعمة التي تم تحليلها، مع ذلك ، لوحظ أن هذه المقارنة تم إجراؤها على أساس 100 جرام من الطعام وليس لكل جزء عادي (والذي يتوافق مع حوالي 2 جرام في حالة الزنجبيل). يحتوي الزنجبيل الطازج أيضًا على نشاط قوي مضاد للأكسدة مقارنة بالخضروات والتوابل الأخرى المستهلكة في آسيا. بعد إجراء ثلاثين تحليلًا ، تم تصنيف الزنجبيل, جنبًا إلى جنب مع الكركم والنعناع والكزبرة والبروكلي وبراعم بروكسل ، من بين 14 نوعًا من الخضروات الطازجة التي تحتوي على أقوى مضادات الأكسدة.

المركبات النشطة الرئيسية المسؤولة عن الطعم اللاذع للزنجبيل الطازج هي الجينجرول. إن خصائصها المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة معروفة جيدًا وقد تم إثبات إمكاناتها المضادة للسرطان في المختبر. أظهرت دراسة حديثة تأثيرًا واعدًا للزنجبيل كعامل علاجي في علاج سرطان البروستاتا. أثناء تجفيف الزنجبيل ، يتم تحويله إلى مركبات تسمى شوغول. لذلك توجد هذه المجموعة من المركبات بكميات أكبر في الزنجبيل المجفف أو المسحوق مقارنة بالزنجبيل الطازج.

أظهرت دراسة أن الشوغول يمكن أن يحمي الخلايا من مركب متورط في تطور مرض الزهايمر. لوحظت تأثيرات مركبات مختلفة مضادة للأكسدة ومعزولة من الزنجبيل في المختبر وكذلك في الحيوانات. هذه نتائج واعدة لم تظهر بعد على البشر.

الفضائل المضادة للالتهابات:

تم التعرف على الخصائص المضادة للالتهابات لبعض مكونات الزنجبيل لفترة طويلة وموثقة جيدًا في المختبر. من بين المركبات المعروفة ، دعنا نذكر بشكل أساسي جينجيرول الذي لوحظت آثاره المفيدة أيضًا في الحيوانات ، ولكن أيضًا شوغولس ومبارادولس التي من شأنها أن تمارس آثارها من خلال آليات العمل المختلفة. أظهر استهلاك الزنجبيل في البشر نتائج واعدة في تقليل الألم المرتبط بالتهاب المفاصل (أجريت دراسات قليلة فقط باستخدام الزنجبيل الطازج).

من ناحية أخرى ، يصعب مقارنة نتائج هذه الدراسات ، نظرًا لاختلاف المستحضرات والكميات المستخدمة من الزنجبيل. 0.5 جرام إلى 50 جرام من الزنجبيل يوميًا). لذلك هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل الاستنتاج بشأن التأثير الحقيقي لاستهلاك الزنجبيل الطازج على الوقاية والعلاج من الآلام المتعلقة بالاضطرابات الالتهابية المزمنة.

استفراغ و غثيان:

أتبتت العديد من الدراسات التأثير المضاد للقيء المنسوب إلى الزنجبيل (القدرة على منع أو وقف الغثيان والقيء). أولاً ، كشفت دراستان أن تناول 0.5 جرام إلى 1.5 جرام من مسحوق الزنجبيل (على شكل كبسولات) قد يكون فعالاً في علاج الغثيان والقيء أثناء الحمل. بالإضافة إلى ذلك ، أظهر تحليل تلوي حديث أن 1 جرام من مسحوق الزنجبيل (على شكل كبسولات) سيكون أكثر فعالية من العلاج الوهمي في منع الغثيان والقيء بعد الجراحة. للمقارنة ، 1 جرام إلى 2 جرام من مسحوق الزنجبيل يساوي حوالي 10 جرام من الزنجبيل الطازج.

أخيرًا ، يمكن أن يمنع استهلاك الزنجبيل الغثيان والقيء المرتبطين بدوار الحركة ، لكن الأدلة لا تزال غير كافية لاستنتاج فعالية مقنعة. في هذا الموضوع ، لم تجد دراستان أي تأثير مضاد للقيء بعد تناول الزنجبيل الطازج. يلعب الجنجرول والشوغول الموجودان في الزنجبيل دورًا أساسيا في التأثير المضاد للقيء ، من خلال العمل على تقليل حركات المعدة. حتى الآن ، تم إجراء غالبية الدراسات العشوائية باستخدام مسحوق الزنجبيل (كبسولات) ومقارنته بدواء وهمي. وبالتالي ، من الصعب تحديد ما إذا كان استهلاك الزنجبيل الطازج ، المبلور أو في شاي الأعشاب ، على سبيل المثال ، أن يوفر نفس التأثيرات.

عملية الهضم:

أظهرت دراسات أجريت على الحيوانات ، أن الزنجبيل (مثل التوابل الأخرى) قد يحفز  على إفراز الصفراء ونشاط مختلف من إنزيمات الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى هضم أسرع للأغذية. كميات الزنجبيل المستخدمة في هذه الدراسات عالية بل وأعلى مما يمكن أن يتناوله السكان المعروفون بأنهم مستهلكون للتوابل ، مثل الهند.

على الرغم من أن استهلاك مثل هذه الكميات أمر واقعي بالنسبة لهؤلاء السكان ، إلا أنه أكثر صعوبة في سياق أمريكا الشمالية وأوروبا حيث يكون للتوابل (بما في ذلك الزنجبيل) مكان أقل في الأطباق التقليدية. نظرًا لأن تأثير تناول الزنجبيل الطازج على عملية الهضم لم يكن موضوعًا لدراسات إكلينيكية جيدة التحكم في البشر ، فقد تؤدي المزيد من الأبحاث في النهاية إلى استنتاجات أكثر تحديدًا حول هذا الموضوع.

داء السكري من النوع 2:

أظهرت دراسة علمية دقيقة حديثة تأثيرًا مفيدًا لتناول 3 جرام من مسحوق الزنجبيل لمدة 8 أسابيع في الأفراد المصابين بداء السكري من النوع 2. وبالفعل فإن مستخلص الزنجبيل من شأنه أن يقلل نسبة السكر في الدم الصائم ونسبة الجلوكوز في الدم بالإضافة إلى تحسين مقاومة الأنسولين.

كيف تختار الزنجبيل الصحيح؟

الزنجبيل هو أصل جذمور من الهند وينتمي إلى عائلة الزنجبيلية، تمامًا مثل الكركم. عندما يكون طازجًا ، يظهر كجذر درني فاتح اللون محاط بقشرة بنية رقيقة وجافة. في فرنسا ، تم العثور عليه على الرفوف بين شهري سبتمبر وفبراير ، وهو محل تقدير لمذاقه اللاذع الذي لا يُضاهى وفوائده الصحية العديدة.

بطاقة هوية الزنجبيل:

العائلة:  الزنجبيلية (Zingiberaceae) ؛

الأصل: الهند؛

الموسم: من سبتمبر إلى فبراير؛

اللون: بني فاتح؛

النكهة: حار.

لحفظه بشكل مثالي:

في الثلاجة: احتفظ به على الرف وليس في درج الخضار شديد الرطوبة ، مما قد يؤدي إلى تحفيز نمو العفن. يمكن الاحتفاظ به بسهولة لمدة 2 إلى 3 أسابيع. يمكن تخزينه أيضًا في مكان جاف مثل البصل والبطاطس ؛

في الفريزر: أخرج قطعة من جذمور إذا لزم الأمر ، وابشرها وهي لا تزال مجمدة. تجنب تركه يذوب ، لأنه بعد ذلك يصبح قوامه ناعمًا ويصبح من الصعب صريفه ؛

على شكل قطع: يمكن تجفيفه في الفرن على درجة حرارة منخفضة ، والباب مفتوح قليلاً ، لمدة 10 إلى 12 ساعة ، بعد غليه لمدة عشر دقائق لمنعه من التكاثر أثناء التجفيف. إذا تم تقشيره وتقطيعه إلى حلقات ، فليس من الضروري غليه. سوف يجف في غضون أيام قليلة في درجة حرارة الغرفة.

في آسيا: يتم حفظه في شراب السكر. يجب أن يكون شراب القيقب جيدًا لهذا الغرض.

أضرار وحساسية الزنجبيل:

يعتبر الزنجبيل ممتازًا للصحة ، لكن ثراءه الكبير بالعناصر الغذائية تبين أنه خطر في بعض الحالات المحددة. في الواقع ، قد يكون من غير المستحسن تناول الزنجبيل بكمية زائدة كجزء من بعض العلاجات الدوائية التي قد تتداخل معه. لحسن الحظ ، تظل هذه الحالات نادرة جدًا ، وغالبًا ما يكون إجراء احترازيًا بسيطًا.

التفاعلات الدوائية:

تشير الخصائص المختلفة المنسوبة إلى الزنجبيل (مثل مضادات التخثر وتأثيرات سكر الدم) إلى أن استهلاكه يمكن أن يتداخل مع بعض الأدوية أو النباتات أو المكملات الغذائية ، مما يزيد من آثاره. حول هذا الموضوع ، يوصي العديد من المؤلفين الأشخاص الذين يتناولون أدوية الدم (مثل الهيبارين أو الكومادين أو الأسبرين) أو قبل الجراحة بتجنب استهلاك كميات كبيرة من الزنجبيل لتقليل مخاطر النزيف.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتداخل الجرعات الكبيرة من الزنجبيل مع أدوية القلب (تأثير مقوي للقلب) وأدوية السكري (تأثير سكر الدم). ومع ذلك ، فإن مخاطر التفاعل هذه نظرية ولم يتم ملاحظتها في المرضى.

تعليقات