// ما هو الكفير أوالفطر الهندي و طريقة عمله و فوائده السحرية اللي ممكن تغير حياتك (Kefir)

القائمة الرئيسية

الصفحات

أخبار الرياضة

ما هو الكفير أوالفطر الهندي و طريقة عمله و فوائده السحرية اللي ممكن تغير حياتك (Kefir)

ماهو الكفير أو الفطر الهندي وماهي فوائده العظيمة


الكفير أو الكيفر (Le kéfir), ويسمى أيضا تالاي, وميودو, وكيكيا, ولبن الكفير, وبلجاروس. وهو مشروب يتم الحصول عليه نتيجة تخمير حبوب الكفير في الحليب أو عصير الفاكهة. يشتهر الكفير القادم من القوقاز بخصائصه "البروبيوتيك". تتكون حبوب الكفير من الكازين والمستعمرات الجيلاتينية التي تنمو في تكافل. هناك نوعان من أنواع الكفير: حليب الكفير وفاكهة الكفير ، وكلاهما ممتاز لصحتك.

ماهو الكفير أو الفطر الهندي وماهي فوائده العظيمة

الخصائص والقيم الغذائية للكفير:

خصائص الكفير:

القيم الغذائية للكفير:

يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الكفير اعتمادًا على الوصفة والمكونات المضافة إليه لصنع المشروب. ومع ذلك ، تظل قيمة طاقته منخفضة نسبيًا.

يعتبر حليب الكفير مصدرًا جيدًا للكالسيوم والكربوهيدرات والبروتين. تحتوي فاكهة الكفير على كمية قليلة ولكنها مصدر جيد للعناصر الغذائية أيضًا. نظرا لاحتوائه بكتيريا حمض اللاكتيك التي تجعله يحظى بشعبية كبيرة وتعطيه العديد من الفوائد الصحية.

الفوائد الصحية للكفير:

يشتهر الكفير (بالإنجليزية: Kefir) بشكل متزايد بجذب اهتمام المجتمع العلمي لما له من فوائد صحية عديدة. بدءا من تأثيره الإيجابي على صحة الجراثيم المعوية، خاصة عندما تعلم أن الحالة الصحية للنباتات المعوية لها تداعيات على الجسم ككل: الروح المعنوية ، الجهاز المناعي ، الجلد ، الهضم ، إلخ.

حليب الكفير مقابل فاكهة الكفير:

حبات كفير الحليب غير شفافة ومتكتلة معًا. من الممكن تخميرها في حليب البقر أو الأغنام أو الماعز. عندما تكون مغموسة في الحليب ، فإنها تحول الأخير إلى الكفير وتزيد في وقت واحد. تعمل هذه الكائنات الدقيقة عن طريق تخثر الكازين وتحويل اللاكتوز (سكر الحليب) إلى حمض اللاكتيك والكحول وثاني أكسيد الكربون. وهكذا ، يظهر سائل أبيض وكريمي ، يشبه قوامه وطعمه اللبن الرائب.

من جهة أخرى ، فإن حبيبات الكفير من الفاكهة صغيرة وبيضاء ، وتشبه بلورات صغيرة نصف شفافة. المخمرة في عصير الفاكهة ، تتصرف بشكل مشابه لحبوب الكفير.

الفوائد الصحية لحليب الكفير:

  • غني بفيتامين B وحمض الفوليك والبروتين؛
  • يمكن أن يستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز؛
  • الكفير يعيد الجراثيم المعوية: فهو يعزز الهضم ، ويهدئ قرحة المعدة ويقوي الجهاز الصفراوي؛
  • يقوي جهاز المناعة ويعمل كمضاد حيوي طبيعي: فهو فعال في حالات الالتهاب الرئوي والربو وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول؛
  • يساعد على تحسين حالات مشاكل الجلد أو الحساسية أو الأرق.

فوائد فاكهة الكفير:

  • يحسن العبور المعوي وفعال في تخفيف القرحة وأمراض المرارة؛
  • يحسن حالة المصابين بفقر الدم والتصلب والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي ، مثل الربو ونزلات الشعب الهوائية (الالتهاب الحاد أو المزمن للأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي) ؛
  • كما أنه يهدئ الطفح الجلدي والأكزيما.

 كيف تختار الكفير المناسب؟

الكفير هو مشروب مخمر نشأ من القوقاز وأصبح اليوم شائعًا للغاية بفضل آثاره الإيجابية على صحة الكائن الحي. حليب الكفير سائل وأبيض ودسم. مذاقه وقوامه الحمضي يذكرنا إلى حد ما باللبن الرائب. من ناحية أخرى ، يشبه الكفير بالفواكه شاي مثلج منعش تمت إضافة ثاني أكسيد الكربون إليه.

بطاقة هوية الكفير:

العائلة: مشروب مخمر؛

الأصل: القوقاز؛

الموسم: متاح على مدار السنة ؛

اللون: حبيبات شفافة أو بيضاء؛

النكهة: حامضة.

أين تجد الكفير؟

يتواجد الكفير بأشكال مختلفة ، وغالبًا ما يكون في المتاجر العضوية. يمكنك شراء حبوب الكفير وحدها لتحضير مشروب محلي الصنع أو شراء الكفير الجاهز في القسم الطازج.

من السهل حاليًا العثور على الكفير الجاهز للأكل مقارنة بالحبوب وحدها التي لا تتواجد إلا في عدد قليل من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت. في حالة الشراء عبر الإنترنت ، انتبه إلى الجودة التي تختلف تماما حسب المصادر.

لحفظه بشكل مثالي:

بمجرد تخميره و/أو فتحه ، يجب تناول الكفير بسرعة إلى حد ما, من أجل جني الفوائد الصحية القصوى للجسم. يمكن الاحتفاظ به لبضعة أيام في الثلاجة  أو في زجاجة محكمة الإغلاق (بشكل مثالي).

 طريقة تحضير الكفير:

يتطلب الكفير ، الحليب أو الفاكهة ، القليل من الصبر والتقنية. لتحقيق الكفاءة المثلى ، من المهم الحرص على اختيار حبوب الكفير عالية الجودة (النشطة) ومتابعة جميع مراحل التحقيق بدقة. يمكن دمج الحليب والفواكه حسب الأذواق والرغبات.

تحضير اللبن الكفير:

في وعاء زجاجي سعة 1.5 لتر ، ضعي حوالي 30 جرامًا من حبوب حليب الكفير واسكبي 1 لتر من الحليب. غطيها بقطعة قماش واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 إلى 48 ساعة. ثم صفي حبات الكفير واحتفظي بها في الثلاجة مع القليل من الحليب.

اصنع الكفير بالفواكه محلية الصنع:

في وعاء زجاجي سعة 1.5 لتر ، ضع حوالي 70 جرامًا من حبوب الكفير بالفواكه واسكب لترًا واحدًا من المياه غير المكلورة أو المعدنية. أضف 2 ملاعق من قصب السكر ونصف ليمونة مقطعة و 2 من التين المجفف. غطي الكفير واتركيه يرتاح لمدة 24 إلى 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم صفي الكفير بمصفاة بلاستيكية واحفظي الحبوب في ماء سكر في الثلاجة.

أضرار وحساسية الكفير:

لا توجد موانع للاستهلاك المعتدل للكفير ، خاصة إذا كان جزءًا من نظام غذائي متنوع ومتوازن. في الواقع ، الكفير له مزايا فقط على الجراثيم المعوية وبقية الجسم. في الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية في الجهاز الهضمي ، قد يحسن الكفير من تحمل مجموعات غذائية معينة مثل منتجات الألبان. العديد من الدراسات جارية فيما يتعلق بآثار تناول الكفير لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS). شيء واحد مؤكد ، الكفير هو مشروب مليء بالوعود لم ننتهي من السماع عنه.

تعليقات