// هل تعلم ماذا يحدث للرجل والمرأة إذا أكلو حفنة من الفستق كل يوم.. هذه فوائد الفستق أو الفستق الحلبي (Pistachio)

القائمة الرئيسية

الصفحات

أخبار الرياضة

هل تعلم ماذا يحدث للرجل والمرأة إذا أكلو حفنة من الفستق كل يوم.. هذه فوائد الفستق أو الفستق الحلبي (Pistachio)

لن تصدق الفوائد التى يمنحها الفستق الاخضر للجسم - فوائد صحية عظيمة من الفستق. تعرف عليها


يمكن أن يؤكل الفستق نيئًا أو محمصًا أو مملحًا أو غير مملح. في بعض البلدان (مثل تركيا) ، يؤكل على شكل عجينة مصنوعة من الزيت والسكر والفستق. مثل العديد من المكسرات والبذور الزيتية ، يحتوي الفستق على كمية كبيرة من البروتين ويقدم مساهمة مثيرة للاهتمام من الأحماض الدهنية غير المشبعة. كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. أخيرًا ، بفضل مركباته النشطة ، يمكن أن يساهم في صحة القلب والأوعية الدموية.

لن تصدق الفوائد التى يمنحها الفستق الاخضر للجسم - فوائد صحية عظيمة من الفستق. تعرف عليها

الخصائص والقيم الغذائية للفستق:

خصائص الفستق:

  • كثافة طاقة عالية؛
  • الثراء في الدهون غير المشبعة؛
  • مصدر جيد للألياف الغذائية؛
  • قوة مضادات الأكسدة؛
  • يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

 القيم الغذائية للفستق:

من بين العناصر الغذائية الموجودة بكميات كبيرة في الفستق نذكر ما يلي:

النحاس: الفستق مصدر ممتاز للنحاس. كمكون للعديد من الإنزيمات ، يعتبر النحاس ضروريًا لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين (بروتين يستخدم في بناء وإصلاح الأنسجة) في الجسم. تساهم العديد من الإنزيمات المحتوية على النحاس أيضًا في دفاع الجسم ضد الجذور الحرة ؛

فيتامين B6: الفستق هو مصدر ممتاز لفيتامين B6. فيتامين B6 ، المعروف أيضًا باسم البيريدوكسين، هو جزء من الإنزيمات المساعدة التي تشارك في استقلاب البروتينات والأحماض الدهنية وكذلك في إنتاج النواقل العصبية. كما أنه يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء ويسمح لها بحمل المزيد من الأكسجين. البيريدوكسين ضروري أيضًا لتحويل الجليكوجين إلى جلوكوز ويساعد على الأداء السليم لجهاز المناعة. أخيرًا، يلعب هذا الفيتامين دورًا في تكوين مكونات معينة من الخلايا العصبية؛

الفوسفور: الفستق مصدر جيد للفوسفور. الفوسفور هو ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم بعد الكالسيوم. يلعب دورًا أساسيًا في تكوين وصيانة صحة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يشارك ، من بين أمور أخرى ، في نمو وتجديد الأنسجة ويساعد في الحفاظ على درجة الحموضة الطبيعية في الدم. أخيرًا ، الفوسفور هو أحد مكونات أغشية الخلايا.

حديد: الفستق هو مصدر جيد للحديد للرجال والنساء (احتياجات النساء من الحديد أعلى من احتياجات الرجال). تحتوي كل خلية من خلايا الجسم على الحديد. هذا المعدن ضروري لنقل الأكسجين وتكوين خلايا الدم الحمراء في الدم. كما أنه يلعب دورًا في إنتاج خلايا وهرمونات وناقلات عصبية جديدة. وتجدر الإشارة إلى أن الحديد الموجود في الأطعمة ذات الأصل النباتي (مثل الفستق) يمتصه الجسم بشكل أقل من الحديد الموجود في الأطعمة من أصل حيواني. ومع ذلك ، فإن امتصاص الحديد من النباتات يفضله استهلاك بعض العناصر الغذائية ، مثل فيتامين C ؛

المنغنيز: الفستق هو مصدر جيد للمنغنيز. يعمل المنغنيز كعامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تسهل عشرات عمليات التمثيل الغذائي المختلفة. كما أنه يشارك في منع الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ؛

فيتامين B1: الفستق هو مصدر جيد لفيتامين B1. يُعرف أيضًا باسم الثيامين ، فيتامين B1 هو جزء من أنزيم ضروري لإنتاج الطاقة بشكل أساسي من الكربوهيدرات التي نتناولها. كما أنه يشارك في نقل النبضات العصبية ويعزز النمو الطبيعي ؛

فيتامين K: الفستق الخام مصدر جيد لفيتامين K. فيتامين K ضروري لتصنيع البروتينات التي تشارك في تخثر الدم (تحفيز وتثبيط تخثر الدم). كما أنه يلعب دورًا أساسيا في تكوين العظام. بالإضافة إلى وجوده في الطعام ، فإن فيتامين ك يصنعه أيضًا البكتيريا الموجودة في الأمعاء. لذلك فإن نقص فيتامين K نادر جدًا ؛

المغنيسيوم: الفستق هو مصدر للمغنيسيوم. يشارك المغنيسيوم في نمو العظام وبناء البروتينات والإجراءات الأنزيمية وتقلص العضلات وصحة الأسنان وعمل الجهاز المناعي. كما أنه يلعب دورًا مهما في استقلاب الطاقة ونقل النبضات العصبية ؛

البوتاسيوم: الفستق هو مصدر للبوتاسيوم. يعمل البوتاسيوم على موازنة الرقم الهيدروجيني للدم وتحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة ، مما يساعد على الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسهل تقلص العضلات ، ويشارك في نقل النبضات العصبية.

الزنك: الفستق هو مصدر للزنك. يشارك الزنك بشكل خاص في التفاعلات المناعية ، وفي إنتاج المادة الوراثية ، وفي إدراك الذوق ، وفي التئام الجروح وفي نمو الجنين. كما أنه يتفاعل مع الجنس وهرمونات الغدة الدرقية. في البنكرياس ، يشارك في تصنيع وتخزين وإطلاق الأنسولين.

السيلينيوم: الفستق المحمص الجاف هو مصدر للسيلينيوم. يعمل هذا المعدن مع أحد إنزيمات مضادات الأكسدة الرئيسية ، مما يمنع تكوين الجذور الحرة في الجسم. كما أنه يساعد في تحويل هرمونات الغدة الدرقية إلى شكلها النشط ؛

فيتامين E: الفستق هو مصدر لفيتامين E ، وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية ، فيتامين E الذي يحمي الغشاء المحيط بخلايا الجسم ، وخاصة خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء (خلايا جهاز المناعة).

فوائد الفستق الصحية:

تربط العديد من الدراسات الوبائية والسريرية الاستهلاك المنتظم للمكسرات والبذور الزيتية بفوائد صحية مختلفة. وتشمل هذه الفوائد, انخفاض نسبة الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 وحصى المرارة وإزالة المرارة وسرطان القولون لدى النساء. كمية المكسرات والبذور الزيتية التي يجب استهلاكها من أجل الفوائد الصحية ، في معظم الدراسات ، حوالي خمس حصص 30 جرامًا في الأسبوع.

يحتوي الفستق على مركبات مختلفة، مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف القابلة للذوبان والفيتوستيرول. تم التعرف عليها جميعًا على أنها ذات تأثير مفيد على نسبة الدهون في الدم. ومع ذلك ، لا تسمح لنا البيانات الحالية بتحديد أي من هذه المركبات له أكبر تأثير على تحسين ملف الدهون ، بعد استهلاك الفستق.

التأثير على مستويات الدهون:

قامت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر بتقييم تأثير استهلاك الفستق على نسبة الدهون في الدم. في دراسة أولى ، قام الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم باستبدال 20٪ من السعرات الحرارية اليومية بالفستق.

بعد ثلاثة أسابيع ، أدى هذا الاستبدال إلى تحسين الصورة الدهنية للأشخاص. انخفض إجمالي مستويات الكوليسترول لديهم وارتفعت مستويات الكوليسترول "الجيد" (HDL). ولوحظت نتائج مماثلة في دراسة أخرى, تم تنفيذ ذلك في الأشخاص الأصحاء الذين استهلكوا ما يعادل 65 جرامًا إلى 75 جرامًا من الفستق يوميًا (حوالي 20 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية) ، لتحل محل الأطعمة الأخرى.

النتائج التي لوحظت في الفئران تشير في نفس الاتجاه. استبدل الباحثون 20٪ من السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي بالفستق. زادت مستويات الكوليسترول "الجيد" وانخفضت نسبة الكوليسترول "الضار" (LDL) في الدم. وتجدر الإشارة إلى أن أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة:

مثل معظم المكسرات والبذور الزيتية ، فإن غالبية الدهون الكلية في الفستق (حوالي 85٪) عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة ، خاصة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. بشكل عام ، يؤدي استبدال الأحماض الدهنية المشبعة في النظام الغذائي بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة إلى خفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول "الضار" ، دون تقليل الكوليسترول "الجيد". وبالتالي ، فإن تركيب الأحماض الدهنية في الفستق يمكن أن يفسر جزئيًا التحسن في ملف الدهون الذي لوحظ بعد تناوله.

مصدر طبيعي للفيتوسترولس:

فيتوسترولس هي مركبات موجودة في النباتات تشبه بنيوياً الكوليسترول. أظهر التحليل التلوي لـ 41 تجربة سريرية أن تناول 2 غرام من فيتوسترولس يوميًا يقلل من مستويات "الكوليسترول الضار" بنسبة 10٪. قد يصل هذا التخفيض إلى 20٪ في سياق نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول.

قيمت دراسة محتوى فيتوستيرول من الفستق عند 279 ملغ لكل 100 غرام ، مما يجعلها واحدة من أكثر المكسرات والبذور الزيتية الغنية بالفيتوستيرول. للمقارنة ، تحتوي نفس الكمية من اللوز على 200 ملغ. وتحتوي بذور السمسم على 400 ملغ. لا يزال محتوى الفيتوستيرول في النباتات منخفضًا نسبيًا ، ومن المستحيل عمليًا الحصول على 2 جرام يوميًا من الطعام فقط. في هذا الوقت ، لا تسمح وزارة الصحة الكندية بتسويق الأطعمة المدعمة بالفيتوسترولس. حتى إذا لم يتم تقييم تأثيرات الفيتوستيرول الموجودة بشكل طبيعي في الطعام بشكل مباشر ، فمن الممكن الافتراض أنها مثيرة للاهتمام لصحة القلب والأوعية الدموية.

قوة مضادات الأكسدة:

مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. سوف يشاركون في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان وأمراض أخرى مرتبطة بالشيخوخة. قيمت دراسة الخصائص المضادة للأكسدة لعشرات المكسرات وفاكهة البذور الزيتية. من بين هؤلاء ، يحتل الفستق المرتبة الثالثة من حيث محتواه من مضادات الأكسدة. كما أرجع مؤلفون آخرون لها قدرة عالية من مضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن تناول 65 غرامًا إلى 75 غرامًا من الفستق يوميًا لمدة ثلاثة أسابيع يزيد من قدرة مضادات الأكسدة في دم الأشخاص الأصحاء.

يمكن أن يكون للمركبات المختلفة الموجودة في الفستق تأثير على قدرته المضادة للأكسدة. يحتوي أيضا الفستق على مركبات فينولية ، خاصة في شكل الأنثوسيانين. تعتبر الأنثوسيانين جزءًا من عائلة الفلافونويد وهي معروفة بخصائصها الصحية المتعددة (مضاد للسرطان ومضاد للالتهابات وما إلى ذلك). أظهرت دراسة أن تحميص الفستق الحلبي يقلل من محتواه من الأنثوسيانين ، وبالتالي يقلل من قدرته المضادة للأكسدة. لذلك من المثير للاهتمام تناول الفستق النيء وليس المحمص.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفستق على ريسفيراترول. هذا المركب المضاد للأكسدة مفيد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن لديها القدرة على التحول إلى مركب مضاد للسرطان يسمى "بيكياتانول" (piceatannol). يحتوي الفستق على كمية من ريسفيراترول مماثلة لتلك الموجودة في الفول السوداني ، لكنها تظل أقل من تلك الموجودة في النبيذ الأحمر ، المعروف بمحتواه العالي جدًا من الريسفيراترول. أخيرًا ، يعتبر الفستق مصدرًا لفيتامين E ، الموجود بشكل رئيسي في شكل جاما توكوفيرول. بشكل عام ، تعد التوكوبهيرول من مضادات الأكسدة القوية التي لها تأثيرات وقائية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وارتفاع ضغط الدم والتدهور المعرفي.

الألياف الغذائية:

الفستق هو مصدر للألياف الغذائية. توجد هذه الألياف فقط في المنتجات النباتية وتشمل مجموعة من المواد التي لا يهضمها الجسم. بالإضافة إلى منع الإمساك وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون ، يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالألياف في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسيطرة على مرض السكري من النوع 2 والشهية. تذكر أنه يوصى باستهلاك 25 غرامًا من الألياف يوميًا للنساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 19 و 50 عامًا ، و 38 غرامًا يوميًا للرجال من نفس الفئة العمرية. 60 مل (31 غرام) من الفستق المحمص الخام أو الجاف توفر 2.7 غرام و 3.2 غرام من الألياف الغذائية على التوالي.

 كيف تختار الفستق المناسب؟

الفستق هو فاكهة زيتية تنتمي إلى عائلة البطمية (باللاتينية: Anacardiaceae) ، مثل الكاجو أو المانجو. يعتقد أنها من آسيا الوسطى. في فرنسا ، يتواجد على مدار السنة في شكله المجفف ويحظى بشعبية كبيرة بسبب لونه الأخضر الجميل وطعمه الفريد.

بطاقة هوية الفستق:

العائلة: البطمية؛

الأصل: آسيا الوسطى؛

الموسم: متاح على مدار السنة ؛

اللون الاخضر ؛

النكهة: واضح وحلوة قليلا.

اختيار الفستق الصحيح:

يجب أن يكون اللب أخضرًا طازجًا لطيفًا ، وهذا مؤشر على أن الفستق لم يتم تحميصه في درجات حرارة عالية جدًا ، مما ينتقص من مذاقه. يصنف الفستق حسب حجمه وجودته. يباع نيئا أو مطبوخا أو مملحا أو مقشرا أو غير مقشر.

لحفظه بشكل مثالي:

يتم تخزين الفستق في وعاء محكم ، باردًا وبعيدًا عن الضوء ، ويبقى لمدة ستة أشهر تقريبًا. يمكن أيضًا تخزينها في الثلاجة أو الفريزر ، دائمًا في حاوية محكمة الإغلاق حتى لا يمتص الرطوبة. إذا فقدوا قرمشتهم ، فيمكن وضعهم في فرن بدرجة حرارة 95 درجة مئوية (200 درجة فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة قبل تناولهم.

نضج ثمرة الفستق:

تنفتح قشرة الفستق بشكل طبيعي عندما تنضج الثمرة ، وهي طريقة جيدة للمزارعين لمعرفة وقت الحصاد. اعتمادًا على الصنف ، يتم فتح 50٪ إلى 80٪ من الفستق بهذه الطريقة ، ويتم فتح الباقي ميكانيكيًا. هذه الخاصية تعني أن أكثر من 75٪ من الفستق التجاري يُباع بدون قشور ، وهي نسبة عالية بشكل خاص إذا ما تمت مقارنتها بتلك الموجودة في الفاكهة الزيتية الأخرى.

زيت الفستق اللذيذ:

هي ممتازة, ويتم استخدامها على الأطعمة الفاخرة ، ولكن بشكل ضئيل (بسبب سعره).

موانع استعمال الفستق والحساسية:

الفستق ، مثله مثل جميع أنواع البذور الزيتية ، مادة مسببة للحساسية معروفة ويمكن أن تثير ردود فعل تحسسية عنيفة أكثر أو أقل في الموضوعات الحساسة. لذلك يجب تجنبه بشكل صارم في حالة وجود حساسية معروفة للمكسرات. كما أنه يحتوي على كمية جيدة من الأوكسالات ، للحد من النقرس.

حساسية البذور الزيتية:

في قائمة وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) لمسببات الحساسية الرئيسية ، نجد "المكسرات" ، والتي تشير إلى مجموعة من الفاكهة المقشرة والزيتية. أظهرت دراسة أن البندق والكاجو والجوز البرازيلي واللوز والفستق تشكل مجموعة مرتبطة بشدة بالحساسية. لذلك من المرجح أن يكون الشخص الذي يعاني من حساسية تجاه أحد هذه الأطعمة حساسًا تجاه الأطعمة الأربعة الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى عادة الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني بالامتناع عن تناول الفاكهة المقشرة والزيتية ، بما في ذلك الفستق. لديهم أيضًا إمكانات عالية للحساسية وغالبًا ما يتم التعامل معها وتوزيعها بواسطة شركات الفول السوداني المتخصصة. يمكن أن تكون أعراض الحساسية للمكسرات والبذور الزيتية خطيرة وتصل إلى صدمة الحساسية.

حصوات المسالك البولية:

قد يُنصح بعض الأشخاص بتبني نظام غذائي مقيد بالأوكسالات لمنع تكرار حصوات الكلى أو حصوات المسالك البولية (وتسمى أيضًا تحص بولي). الأوكزالات هي مركبات توجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الفستق. لذلك يفضل أن يتجنب هؤلاء الأشخاص استهلاكه وكذلك أنواع أخرى من المكسرات والبذور الزيتية.

تعليقات