// فوائد فاكهة المانجو وأفضل طرق تناولها وكذلك الأمراض التي تعالجها حينما تدخل لأجسادنا (mango)‏

القائمة الرئيسية

الصفحات

أخبار الرياضة

فوائد فاكهة المانجو وأفضل طرق تناولها وكذلك الأمراض التي تعالجها حينما تدخل لأجسادنا (mango)‏

فوائد ملكة فواكه الصيف المانجو وأفضل طرق تناولها وأهم الامراض التى تعالجها


المانجو أو منجا أو المانجا (بالإنجليزية: Mango)‏ هي الفاكهة الاستوائية الأكثر استهلاكًا في العالم بعد الموز. يعد لحمها البرتقالي وعصيرها مصدران جيدان للألياف وفيتامين C, ويقال إنها تحتوي على إمكانات مضادة للسرطان ، خاصةً بفضل محتواها من مضادات الأكسدة. في المطبخ ، يسمح لجميع التخيلات ويتماشى بشكل جيد مع كل من الحلويات الحلوة والمالحة. إنه يسمح بإعداد أطباق صحية ورائعة.

فوائد ملكة فواكه الصيف المانجو وأفضل طرق تناولها وأهم الامراض التى تعالجها


الخصائص والقيم الغذائية للمانجو:

خصائص المانجو:

  • قوة مضادات الأكسدة؛
  • مصدر جيد للألياف الغذائية؛
  • انخفاض نسبة السكر في الدم؛
  • يعزز العبور والشبع؛
  • فضائل مكافحة السرطان.

القيم الغذائية للمانجو:

من بين العناصر الغذائية الموجودة بكميات كبيرة في المانجو نذكر ما يلي:

فيتامين C: المانجو مصدر جيد لفيتامين C؛

فيتامين A: المانجو مصدر جيد لفيتامين A للنساء فقط ؛

فيتامين B1 (الثيامين): المانجو مصدر ممتاز لفيتامين B1 ؛

فيتامين B2 (ريبوفلافين): المانجو مصدر ممتاز لفيتامين B2 للنساء فقط؛

فيتامين B6 (البيريدوكسين): المانجو مصدر جيد لفيتامين B6 ؛

فيتامين E: المانجو مصدر جيد لفيتامين E ؛

النحاس: المانجو مصدر ممتاز للنحاس.

فوائد المانجو الصحية:

كشفت العديد من الدراسات المستقبلية والوبائية أن الاستهلاك العالي للفواكه والخضروات يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة الأخرى. قد يلعب وجود مضادات الأكسدة في الفواكه والخضروات دورًا أساسيا في هذه التأثيرات الوقائية وكذلك لدى المراهقين (mango teens).

فضائل مكافحة السرطان:

أظهرت إحدى الدراسات القليلة التي أجريت خصيصًا على المانجو (mango), أن عصير المانجو أو المانجا يمارس تأثيرًا مضادًا للسرطان على الخلايا في المختبر. ومع ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كانت هذه الخصائص ستستمر بعد هضم العصير أو امتصاصه من قبل جسم الإنسان. بشكل عام ، يتم تفسير تأثير المانجو المضاد للسرطان من خلال محتواها من البوليفينول أو متعدد الفينول (بالإنجليزية: polyphenols). علاوة على ذلك ، يبدو أن أصناف  مانجو هادن (mango haden) ومانجو أتولفو (mango ataulfo) تمتلك نشاطًا وقائيًا أفضل من الأنواع الأخرى.

غني بالبوليفينول:

تتميز المانجو أو المنجا ، مثل الجوافة والليتشي ، عن غيرها من الفواكه الاستوائية بمحتواها العالي من مادة البوليفينول (أو المركبات الفينولية). توجد مركبات الفينول في الأطعمة ذات الأصل النباتي. قدرتها المضادة للأكسدة تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. وكذلك تقلل من خطر ظهور العديد من الأمراض. تختلف وفرتها وتكوينها تبعًا للصنف. على سبيل المثال ، قد يحتوي صنف أتولفو (ataulfo) ​​على المزيد من البوليفينول وفيتامين C وبيتا كاروتين وقدرة مضادات الأكسدة أعلى من أصناف تومي أتكينز (tommy atkins) وهادن (haden) وكينت (kent) وكيت (kate).

يمكن أن يظهر تركيز المركبات الفينولية أيضًا اختلافًا كبيرًا بين الثمار التي تنتمي إلى نفس الصنف ، داخل نفس المحصول ودرجة نضج مماثلة. مادة البوليفينول الرئيسية الموجودة في المانجو الناضجة هي حمض الغال.

تحتوي المانجا أيضًا على مانجيفيرين (mangifera) وجالوتانين (glutamine) بالإضافة إلى العفص (thuja). ومع ذلك ، ستكون هذه المركبات الثلاثة موجودة بنسبة أكبر بكثير في الحجر وقشرة الفاكهة. تمت دراسة أجريت بشكل أساسي من مستخلصات من لحاء شجرة المانجو, وتعزو الدراسات خصائصه المفيدة ضد مرض السكري والالتهابات والإجهاد التأكسدي وفرط كوليسترول الدم. ومع ذلك ، فإن المانجو تحتوي على مانجيفرين أقل بـ400 مرة من لحاء الشجرة ، وهو ما لا يكفي لتوليد التأثيرات المرصودة.

مصدر ممتاز للكاروتينات:

الكاروتينات الرئيسية في المانجو (mango) هي بيتا كاروتين وفيولاكسانثين. هذه الأصباغ ذات الخصائص المضادة للأكسدة تعطي لونًا برتقاليًا أحمر للأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة ، مثل المانجو. في بعض أنواع المانجو ، يمثل البيتا كاروتين 20٪ إلى 100٪ تقريبًا من إجمالي الكاروتينات. بيتا كاروتين هو سلائف مهمة لفيتامين A في الجسم. ومع ذلك ، فإن الأنواع المختلفة من المانجو وكذلك مرحلة النضج تؤثر بشكل كبير على كميات هذه الكاروتينات. أظهرت دراسة أن المانجو الناضجة سيكون لها نشاط مضاد للأكسدة أعلى من الفاكهة غير الناضجة. قد تحتوي المانجو أيضًا على أنواع أخرى من الكاروتينات ، مثل بيتا كريبتوكسانثين ، ولكن بكميات أقل.

غني بالألياف القابلة للذوبان:

يحتوي الجزء الصالح للأكل من المانجو على ألياف نصفها قابلة للذوبان. تميل نسبتها إلى الزيادة مع نضج الثمار. الألياف القابلة للذوبان تساعد في تقليل أمراض القلب والأوعية الدموية بفضل قدرتها على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. ستكون غالبية الألياف القابلة للذوبان في المانجو على شكل بكتين بكمية مماثلة لتلك الموجودة في التفاح أو الموز ، وهما ثماران معروفان بمحتواهما العالي من البكتين.

كيف تختار المانجو المناسب؟

المانجو هو ثمرة شجرة المانجو وينتمي إلى عائلة الكاجو (anacardiaceae) ، تمامًا مثل جوز الكاجو. سيكون موطنه الأصلي الهند وباكستان وبورما حيث لا يزال ينمو في البرية. في فرنسا ، يتم العثور على المانجو في الأسواق بين ديسمبر وفبراير ، على الرغم من توفرها على مدار السنة تقريبًا في معظم محلات السوبر ماركت لأنه يتم استيرادها من مناطق أخرى من العالم.

بطاقة هوية مانجو:

العائلة: الكاجو Anacardiaceae؛

الأصل: الهند ، باكستان ، بورما ؛

الموسم: شتاء؛

اللون: أخضر ، أحمر ، برتقالي ؛

النكهة: حلوة.

الاختيار الصحيح للمانجو:

المانجو أو المانجا (mango)‏ هي فاكهة هشة نوعًا ما. للحصول على أقصى مذاق ، نوصي باختيار مانجو طرية ولكن لا تزال صلبة. يجب أن تكون بشرتها ملونة بشكل جميل ، بدون بقع أو كدمات. يجب أن تكون رائحة المانجو لطيفة وممتعة. من الأفضل عدم الوثوق بلونها لأنه يختلف باختلاف التنوع وليس بالضرورة علامة على النضج.

لحفظه بشكل مثالي:

يجب حفظ المانجو في مكان جاف وبارد ولكن ليس في الثلاجة. في الواقع ، لا تتحمل درجات حرارة أقل من 8 درجات مئوية ويمكن أن تفقد جميع نكهاتها. يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، ويجب تناولها بسرعة بمجرد نضجها بالكامل.

القشر والجوهر:

يشكل قشر المانجو ولبها حوالي 25٪ و 20٪ على التوالي, من وزن الثمرة. بدلاً من التخلص منها ، يمكن أن يكون لهذه الأجزاء خصائص مثيرة للاهتمام لصناعة المواد الغذائية. يُعرف قشر المانجو بأنه مصدر عالي الجودة من البكتين. المركبات الفينولية التي يحتويها تسمح أيضًا باستخدامه كمضاد طبيعي للأكسدة. في غضون ذلك ، سيكون للنواة أيضًا خصائص مضادة للأكسدة. كما أنه مصدر جيد لزيت الطعام والنشا والدقيق.

طريقة تحضير المانجو:

المانجو لذيذ تؤكل كما هو الحال مع الحلوى أو تندمج في سلطة فواكه. بالنسبة للأشخاص الأكثر إبداعًا ، فإنها تسمح أيضًا بإعداد أطباق وحلويات ملونة بقدر ما هي ذواقة. في الواقع ، لا يقتصر استخدامها على الحلويات لأن المانجو تتمتع بخصوصية التزاوج بشكل مثالي مع بعض المكونات المالحة مثل الأسماك أو الأفوكادو أو حتى الدجاج وكذلك الخوخ (peach and mango).

مانجو للحلوى:

  • قطع الفاكهة: نرش شرائح المانجو وأجزاء البرتقال وأنصاف الفراولة والعنب البري في وعاء بالملح وعصير الليمون. ضعيها في الثلاجة وقدميها باردة جدًا ؛
  • رج المشروب: امزج المانجو مع الفواكه الموسمية الأخرى ، الحليب ، الزبادي أو حليب الصويا ومكعبات الثلج.
  • تُطهى قطع المانجو لمدة عشر دقائق مع إضافة العسل حسب الرغبة. قدميها فوق زبادي ، مزين بقطع فول سوداني غير مملح.

اطبخ المانجو المملح:

مانجو سوسكاي: يتم تحضير هذا الطبق من جزيرة ريونيون ، والذي يتم تقديمه كمقبلات للشهية ، عن طريق بشر الفاكهة الخضراء إلى شرائح رفيعة وتوابلها بالملح وعصير الليمون والفلفل الحار ؛

  • اهرسي المانجو وأضيفيها إلى خليط الخبز. أو قطعها إلى مكعبات وإضافتها إلى محضرات الكعك ؛
  • أضف الفاكهة الخضراء إلى الكاري واليخنات والطاجين ؛
  • أضف المكعبات إلى العجة في نهاية الطهي. يُطهى لمدة دقيقة ، ويُطوى فوق العجة ويُقدم ؛

الصلصا: مزيج قطع المانجو ، شرائح البصل الأخضر ، عصير الليمون ، فلفل هلابينو وأوراق الكزبرة المفرومة. قدميها على خبز التورتيلا مع الأرز والخضروات المقلية.

المذاق الخام: قطعي الأفوكادو والمانجو والطماطم واخلطيهم. يُضاف البصل الأخضر المقطّع والكزبرة والبقدونس المفروم والفلفل الحار وعصير الليمون. قدميها فوق اللحوم أو الخضار المطبوخة على الشواية أو تحتها ؛

صقيل الدواجن: ضعي القطع في الخلاط مع إضافة عصير المانجو. سخني بعض الزبدة في مقلاة ، أضيفي الهريس والقليل من العسل واتركيهم يغلي برفق. الحجز. اشوي دجاجة في الفرن لمدة عشر دقائق

قبل نهاية الطهي ، زيني المزيج بصلصة المانجو. يمكنك تغيير الوصفة إلى ما لا نهاية عن طريق إضافة الثوم ، والكراث ، والبصل ، والفلفل ، والصويا أو صلصة رسيستيرشاير ، والنبيذ الأبيض ، وعصير البرتقال أو الليمون ، والخل البلسمي ، وتاباسكو ، وكذلك التوابل التي تختارها (ينصح بالزنجبيل والكمون بشكل خاص) .

بهار المانجو:

في الهند ، يتم تجفيف الثمار في الشمس ثم تحويلها إلى مسحوق يستخدم كتوابل. تعود فائدته بشكل خاص إلى حقيقة أنه ، مثل البابايا ، يحتوي على إنزيم له خاصية تطرية اللحوم وتعزيز الهضم.

أضرار المانجو:

هناك موانع قليلة لاستهلاك المانجو ، لكنها يمكن أن تسبب الحساسية لدى الأفراد الحساسين. لذلك فمن المستحسن التشاور في أدنى شك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب المانجو التهاب الجلد التماسي لدى بعض الأشخاص ويمكن أن تتداخل مع بعض العلاجات الدوائية.

حساسية المانجو:

تم الإبلاغ عن حالات قليلة من حساسية المانجو في الأدبيات العلمية. ومع ذلك ، قد يكون التكرار الحقيقي لهذه الحساسية تم التقليل من شأنه بسبب الاستهلاك المنخفض لهذه الفاكهة في البلدان الشمالية. غالبًا ما تم الكشف عن الحساسية تجاه الفواكه الاستوائية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه مادة اللاتكس. هذه الظاهرة تسمى "متلازمة اللاتكس الفاكهة". وبالتالي ، فإن الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه مادة اللاتكس قد يعانون من فرط الحساسية تجاه بعض الفواكه الاستوائية ، بما في ذلك المانجو.

يعد تلف الفم والحلق من أكثر العواقب شيوعًا ، ولكن يمكن أيضًا أن تحدث أعراض أكثر خطورة ، مثل تفاعلات الحساسية. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه مادة اللاتكس توخي مزيد من الحذر عند تناول هذه الأطعمة ، نظرًا لاحتمال شدة ردود الفعل. يوصى باستشارة أخصائي الحساسية لتحديد سبب ردود الفعل تجاه بعض الأطعمة ومعرفة الاحتياطات الواجب اتخاذها.

من المعروف أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية المانجو قد يتفاعلون مع الأطعمة أو المركبات الأخرى من خلال تفاعل متقاطع. في الواقع ، يمكن لأي شخص لديه حساسية من المانجو أن يتفاعل أيضًا مع الكرفس والجزر وكذلك حبوب لقاح البتولا وحبوب الطلع. يمكن لبعض المستضدات الشائعة أن تفسر هذه الظاهرة. ومع ذلك ، لا يمكن تفسير هذه التفاعلات المتصالبة بأي علاقة نباتية ، لأن هذه الأطعمة أو المركبات ليست جزءًا من نفس العائلة.

التهاب الجلد التماسي:

في بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية، يمكن أن يتسبب ملامسة الجلد لأجزاء مختلفة من النبات في حدوث تفاعل التهابي. تم الإبلاغ عن حالات التهاب الجلد التماسي بعد ملامسة شجرة المانجو (النسغ أو الأوراق أو الساق) أو قشر الفاكهة. بشكل عام ، لا يُعرف إلى حد الان أن الجزء الصالح للأكل من المانجو (اللب) يسبب هذا النوع من التفاعل. لكن الحذر في محله. يعتقد بعض الأشخاص المتأثرين بهذه المشكلة خطأً أنه يكفي تقشير الفاكهة من قبل شخص آخر لاستهلاكها بأمان. يدرك الباحثون الآن أن اللب الموجود مباشرة أسفل سطح قشر المانجو قد يحتوي على مستضدات كافية لإحداث رد فعل. من أجل توخي الحذر قدر الإمكان ، ينصح الأفراد الذين يعانون من الحساسية بتقشير الفاكهة عن طريق إزالة كمية صغيرة من اللب (حوالي 5 مم) قبل تناولها.

التفاعل مع الوارفارين:

المانجو هو أحد الأطعمة المعروفة بتغيير مستويات الوارفارين في الدم. الوارفارين (warfarin) ، الذي يُسوَّق تحت اسم الكومادين (coumadin) ، دواء يستخدم في المقام الأول كمميع للدم. لتجنب المشاكل ، توصي وزارة الصحة الكندية الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة بالحرص على تناول نفس الحصص كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بسؤال أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك عن الأطعمة الأخرى التي قد تعدل من تأثيرات الوارفارين أو تؤثر بشكل مباشر على تخثر الدم.

تعليقات