// فوائد فاكهة الطماطم الصحية والامراض التى تعالجها البندورة - كنز من الفوائد المذهلة (tomatoes)

القائمة الرئيسية

الصفحات

أخبار الرياضة

فوائد فاكهة الطماطم الصحية والامراض التى تعالجها البندورة - كنز من الفوائد المذهلة (tomatoes)

فوائد فاكهة الطماطم الصحية وتاريخها يعود لخمسة ملايين عام - كنز من الفوائد المذهلة


الطماطم (tomatoes) هي من الخضار الصيفية بامتياز وهي أكثر الخضار استهلاكًا في المغرب. من السهل استهلاكها ويمكن طهيها مالحة وحلوة. بشرتها الملونة مليئة بالأصباغ ذات الفوائد الصحية المتعددة.

فوائد فاكهة الطماطم الصحية وتاريخها يعود لخمسة ملايين عام - كنز من الفوائد المذهلة


الخصائص والقيم الغذائية للطماطم:

خصائص الطماطم:

  • غني بالمياه؛
  • غني بمضادات الأكسدة؛
  • مصدر لفيتامين C ؛
  • منخفضة في السعرات الحرارية؛
  • مصدر للألياف.

القيم الغذائية للطماطم:

كمية قليلة من السعرات الحرارية (19.3 كالوري / 100 غم). غني بالمياه والبوتاسيوم ومصدر بارز لمضادات الأكسدة مع بيتا كاروتين وفيتامين C.

فوائد الطماطم الصحية:

بالإضافة إلى مزاياها الفاتحة للشهية ، تقدم الطماطم فوائد أخرى.

منخفض السعرات الحرارية ومرطب:

الطماطم منخفضة السعرات الحرارية. إنه طعام مفضل في حالة فقدان الوزن. الطماطم غنية أيضا بالمياه مما يسمح لها بالمشاركة في تغطية احتياجاتنا المائية.

مصدر للألياف:

تعتبر الطماطم مصدرًا للألياف التي ستساعد على تحفيز العبور المعوي واللعب على الشبع.

مضادات الأكسدة لمحاربة الشيخوخة الخلوية:

الطماطم غنية بمضادات الأكسدة التي تكون على شكل أصباغ ملونة تمنحها لونًا جميلاً. تعمل مضادات الأكسدة على تقليل علامات الشيخوخة وتحد من ظهور السرطانات وبعض الأمراض.

الطماطم هي مصدر ممتاز لفيتامين C:

فيتامين C له خصائص مضادة للأكسدة ويمكن أن يكون مسؤولاً جزئياً عن الآثار المفيدة المرتبطة بالإستهلاك العالي للفواكه والخضروات. يساعد فيتامين C الموجود في الدم على تقليل الأكسدة والالتهابات في الجسم ، وهو تأثير وقائي ضد ظهور بعض الأمراض التنكسية المرتبطة بالشيخوخة.

اختيار الطماطم المناسبة:

تنمو الطماطم على نبات متسلق بأوراق خضراء. عند قطف الطماطم ، تكون ثمرة مستديرة الشكل تعلوها ساق خضراء.

بطاقة هوية الطماطم:

النوع: خضار؛

العائلة: الباذنجانية؛

الأصل: أمريكا الجنوبية؛

الموسم: من مايو إلى سبتمبر؛

اللون: أحمر أو أخضر أو ​​أصفر أو أسود ؛

النكهة: حلوة.

الأصناف المختلفة:

هناك المئات من الأصناف حول العالم التي تختلف في الشكل واللون والحجم والنكهة. الأكثر شيوعًا بيننا هي الطماطم الكرزية (cherry tomatoes) ، طماطم العنب ، الطماطم الطويلة ، شريحة لحم البقر والطماطم المستديرة.

شراء طماطم:

أفضل الطماطم في الموسم ، ويفضل أن تكون في السوق العامة ، أو حتى من المنتج. ابحث عن الأصناف القديمة ، التي غالبًا ما تكون أقل جاذبية ، لكنها ألذ بشكل عام.

لا تخلط بين الطماطم الخضراء غير الناضجة والطماطم الخضراء الناضجة. في الحالة الأولى ، يتحول لون الطماطم إلى الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر عندما تنضج ، وفي الحالة الثانية ، تظل ثمرة خضراء عندما تنضج. كلاهما يمكن أن يؤكل ، لكن الأول مطبوخ أو متبل ، والثاني ، وهو أحلى ، يمكن أن يؤكل طازجًا.

احتفظ بها بشكل جيد:

الثلاجة: يفضل تخزين الطماطم خارج الثلاجة. يتدهور مذاقها وقوامها عند تعرضها لدرجات حرارة أقل من 15 درجة مئوية. ضعي الطماطم غير الجاهزة للنضوج في كيس ورقي أو في وعاء فاكهة.

الفريزر: قم بتجميد الطماطم الكاملة على صينية الخبز. بمجرد تجميدها ، ضعها في أكياس الفريزر. أو اسلقيها وقشرها واتركيها تجف لمدة ساعة أو ساعتين قبل تجميدها.

كيفية تحضير الطماطم:

الطماطم تضيء طاولتك. تفسح المجال لاستخدامات الطهي المختلفة.

كيفية طبخها أو طهيها:

  • لتقشير الطماطم ، اسقطها في الماء المغلي. قم بإزالته بعد حوالي عشر ثوان ، ويتقشر بسهولة بسكين. بعد 40 أو 50 ثانية ، يتشقق الجلد ثم يتقشر عمليا عن طريق تشغيل الطماطم تحت الماء البارد. تقشر الطماطم المجمدة بالكامل بسهولة تحت صنبور المياه.
  • في الكريمات والشوربات والمرق: جرب الجازباتشو الإسباني (gazpacho espagnol) الذي يتم تقديمه بارداً في الأيام الحارة. او شوربة الطماطم الخضراء (غير الناضجة) مسلوقة ومخصبة بالحليب والقشدة.
  • في الصلصة مع او بدون لحم: الزيتون مناسب بشكل خاص للصلصات الخالية من اللحوم ، مثل الكريمة والفطر.
  • في مقلاة ، نقطعها إلى شرائح بالتناوب مع الخضار الأخرى: الباذنجان ، البطاطس ، الكوسة. ثم توضع في المقلاة أو الفرن.
  • في بيتزا: يتم تحضير البيكاردي الفرنسي (picardie française) بعجينة خبز مغطاة بصلصة الطماطم محلية الصنع وشرائح الأنشوجة والزيتون. يتم طهي كل شيء لمدة نصف ساعة في الفرن الساخن ؛
  • في المشروبات الغازية والجرانيت والهلام والمربيات ؛
  • في العجة الاسبانية: مع البصل والفلفل الأخضر والأحمر ومكعبات الطماطم. يُضاف البيض المخفوق ويُطهى حتى يتماسك ؛
  • سلطة يونانية: تتكون ببساطة من شرائح الطماطم والبصل ، وجبن الفيتا ، والزيتون الأسود ، والريحان ، والثوم ، مع رذاذ زيت الزيتون ؛
  • سلطة طماطم كرزية بأربعة ألوان: قطعي طماطم كرزية حمراء وبرتقالية وخضراء وصفراء إلى نصفين وقدميها صلصة الخردل.
  • سلطة الباستا القصيرة: تنقع التونة الخفيفة بالزيت مع الزيتون الأسود ومكعبات الطماطم الحمراء والصفراء والفاصوليا الخضراء والمعكرونة. نكهة الريحان والأوريغانو.
  • طماطم بروفنسال: قطعي الطماطم إلى شرائح ، وضعيها في الماء مع قليل من الملح ، وحمريها في زيت الزيتون ، ثم ضعيها في الفرن بعد رشها بالثوم والبقدونس وفتات الخبز. أو زيني أنصاف الطماطم بخردل والأعشاب الناعمة وضعيها على الشواية أو في الفرن ؛
  • بروشيتا: قطعي الطماطم إلى مكعبات واتركيها تجف في مصفاة ثم تبليها بالريحان والثوم. تقدم على شرائح من خبز الريف المطهو ​​بالزيت والمخبوزات ؛
  • صلصة الطماطم المجففة بالشمس: طري الطماطم بزيت الزيتون ، ثم ضعيها في الخلاط مع الخل البلسمي والزيت والأعشاب من اختيارك ؛
  • طماطم خضراء غير ناضجة: نقطع الطماطم إلى شرائح ونخبزها ونقلبها بالزيت. أو قم بتحويلها إلى فطائر وكعك.

أضرار الطماطم:

تعتبر الطماطم من الأطعمة الوقائية التي يجب تناولها يومياً ، حيث تحمي الجسم من عدة أمراض منها النمو الخبيث ، وهذا يؤكد تماماً أن هذا المنتج الطبيعي الطازج أو المطبوخ آمن. أما الضرر الصحي للطماطم فلا يمكن تأكيد ذلك إلا في حالة واحدة عند تناول أوراق الطماطم بكميات كبيرة لاحتوائها على نسبة عالية من السموم مما يؤدي إلى ظهور بعض المشاكل الصحية والأضرار التي تسببها الطماطم. ويكون الجسم كالآتي:
  • إصابة الفم بالضيق الشديد؛ 
  • تلوث الحلق بمشاكل صحية؛ 
  • قيء مستمر؛ 
  • إسهال؛ 
  • الدوخة والصداع تقلصات المعدة المستمرة؛ 
  • الموت في الحالات الشديدة؛ 
  • ضرر الطماطم على الحامل والمرضع غير مؤكد إلا عند تناولها بكميات كبيرة ، لذلك فهي آمنة عند تناولها بكميات معتدلة. 

حساسية الطماطم:

حساسية الطماطم هي نوع مثير للاهتمام من الأمراض التي تصيب الإنسان ، يُعرف باسم اضطراب حبوب اللقاح أو حساسية الفم ، حيث يتم مهاجمة الجهاز المناعي بالبروتينات النباتية الموجودة في الطماطم ، مما يؤدي إلى تفاعلات تسبب الحكة وتورم الجزء العلوي والحلق. ومن ناحية أخرى ، يمكن أن تسبب الطماطم تلوثًا إشعاعيًا ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الفلورايد ، والتي يمكن أن تلوث التربة عند زيارة الطفل.

تعليقات